Frittelle di carote

Preparazione: 45 minuti
Totale: 45 minuti

• 1 confezione grande di carote, grattugiate
• 2 mazzi di scalogni, tagliati
• 3 g di sale
• 1,5 g di pepe nero macinato fresco
• 1 uovo, sbattuto
• 50-70 g di farina
• 60 ml di olio vegetale o d'oliva
• 235 g di yogurt greco
• 2 g di peperoncino o paprika (opzionale)
• coriandolo o prezzemolo, a piacere

1. Mescola carote, scalogni, sale, pepe e l'uovo in una ciotola. Le carote "suderanno" un po' dopo essere state salate, quindi aggiungi la farina per ultima. Versa 50 g di farina e mescola per incorporare. Devi ottenere una consistenza che tenga insieme gli ingredienti, né troppo bagnata né troppo asciutta (puoi aggiungere troppa farina se l'impasto ti sembra troppo liquido).

2. Nel frattempo scalda l'olio (abbastanza da coprire generosamente la padella) a fuoco medio-alto finché non fa le bolle. Forma delle frittelle facendo delle polpette nelle tue mani e friggile finché non sono marroni e croccanti (circa 3-4 minuti a lato) poi lasciale riposare su carta da cucina per far assorbire un po' di unto.

3. Servile immediatamente con yogurt greco, erbe fresche e una spolverata di peperoncino o paprika. Puoi anche lasciarle lì per qualche ora e scaldarle velocemente a 200°C per 5 minuti.

Da How-To: Throw a Holiday Party

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies UK.