Fan Tuan: rotolini di riso per la colazione

Questa ricetta taiwanese con riso uova e maiale è perfetta in ogni momento della giornata, ma a colazione un po' di più.
21.10.20
Fan Tuan colazione cinese
Photo by Farideh Sadeghin

8 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora

Ingredienti

  • 427 g di riso glutinoso
  • 115 ml di olio di semi più 2 cucchiai
  • 8 uova grandi
  • sale e pepe nero macinato fresco
  • 1 youtiao (pane fritto cinese) grande tagliato in bastoncini di 10X2 cm (in alternativa puoi usare brioche o pane a tua scelta)
  • 25 g di rousong (‘fili’ di carne secca)
  • 92 g di foglie di senape o radicchio sottaceto
  • 6 scalogni, finemente affettati
  • 1 avocado, senza nocciolo, sbucciato, tagliato a metà e finemente affettato
  • 48 g di salsa di soia dolce

Procedimento

  1. Tosta il riso glutinoso in padella a fuoco medio, mescolando continuamente, finché caldo - circa 4 minuti. Trasferisci in una ciotola di metallo e massaggia con 2 cucchiai d’olio.
  2. Trasferisci in un cuociriso con 500 ml d’acqua fredda. Cuoci e mantieni caldo.
  3. Scalda 2 cucchiai d’olio in padella a fuoco medio-alto. Rompici dentro due uova e aggiusta di sale e pepe. Cuocile per circa 2 minuti e mezzo finché non sono quasi all’occhio di bue. Gira per romperle e fare leggermente rapprendere il tuorlo - ma comunque avendo cura di mantenerlo liquido. Mettile da parte. Ripeti con il resto delle uova.
  4. Scalda 2,5 cm d’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi lo youtiao e cuoci, girando quando necessario, finché non è completamente dorato - circa 2 minuti. Trasferisci su un piatto ricoperto di carta da forno.
  5. Spruzza una superficie di lavoro pulita con acqua. Stendi una pellicola di plastica sull’area bagnata e stendi 105 g di riso in uno strato uniforme - un ovale di circa 11 x 15 cm. Sistema uovo e youtiao sopra il riso. Aggiungi 1 cucchiaio di maiale, 1 cucchiaino di foglie di senape o radicchio, qualche scalogno e un po’ di avocado, poi finisci con 1 cucchiaino di salsa di soia. Arrotola come un sigaro e taglia a metà. Buon appetito!

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su Munchies US.