Torta americana alle ciliegie

Per 8 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 2 ore

Per il ripieno

• 910 g di ciliegie fresche, senza nocciolo
• 225 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 limone, la buccia
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaio di zucchero

Per l’impasto

• 350 g di farina, più altra per infarinare
• 1,5 cucchiai di zucchero semolato
• 1,5 cucchiaini di sale
• 258 g di burro non salato, a cubetti
• 95 g di panna acida, più altra per servire

Per la panna acida zuccherata:

• 220 g di panna acida
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

1. Prepara la panna acida zuccherata. In una ciotola sbatti insieme panna acida, zucchero a velo e succo di limone. Metti in frigorifero finché non è pronto per essere servito.
2. 1. Prepara il ripieno. Mescola le ciliegie con zucchero, amido di mais e vaniglia. Cuoci a fuoco medio in una pentola finché le ciliegie non si rompono un po’ e il mix si addensa - 10 o 12 minuti. Togli dal fuoco e grattugiaci dentro il limone. Lascia raffreddare.
3. 1. Prepara l’impasto. Fai andare nel mixer farina, zucchero e sale. Aggiungi lentamente dentro il burro e riduci alla consistenza di briciole della grandezza di un pisello. Aggiungi la panna acida e fai andare finché l’impasto non diventa uniforme e appiccicoso. Crea una palla e dividila in due dischi. Avvolgi nella pellicola di plastica e lascia in frigorifero per 1 ora.
4. 1. Scalda il forno a 190°C. Spolvera una superficie da lavoro con la farina. Stendi in un cerchio di 30 cm. Sistema in una teglia rotonda di 22 cm di diametro lasciando l’impasto in eccesso cadere fuori dai bordi. Versa dentro il ripieno.
5. 1. Stendi anche il secondo pezzo di impasto e taglia dieci strisce da 2,5 cm di larghezza. Stendine metà orizzontalmente, lasciando circa 1 cm di distanza tra l’una e l’altra. Aggiungi le altre in verticale. Chiudile bene lungo i bordi.
6. 1. In una ciotolina sbatti un uovo con un cucchiaio d’acqua. Spennella la torta con l’uovo e spolvera di zucchero. Cuoci finché la crosta non è dorata e le ciliegie ‘fanno le bolle’ - circa un’ora. Servila calda con una cucchiaiata di panna acida.

Questo post è stato pubblicato originariamente da Vice US