Salsiccia vegana con semolino di mais

Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Per la salsiccia e i peperoni:

• 60 ml olio extravergine d'oliva
• 4 salsicce vegane
• 1 peperone rosso grande, senza semi, tagliato a fettine
• 1 cipolla bionda grande, sminuzzata
• 3 spicchi d'aglio, sminuzzato
• 1 peperoncino jalapeño, senza semi, sminuzzato (in sostituzione un peperoncino verde comune)
• sale e pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 scalogni, finemente affettati, per guarnire
• salsa piccante

Per il semolino:

• 1 ½ cucchiaino di sale
• 200 g di semolino
• 200 g di formaggio vegano grattugiato
• 40 g di burro
• pepe nero macinato fresco

1. Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi la salsiccia e cuoci, rompendola con un cucchiaio di legno, finché non si è scurita - 6 o 7 minuti. Aggiungi peperoni e cipolla e cuoci finché non è morbida e leggermente dorata, 5 o 6 minuti, poi aggiungi aglio e jalapeno. Cuoci per altri 2 minuti poi aggiungi aceto e salsa di soia e cuoci finché non si è assorbito. Aggiusta di sale e pepe e mantieni tiepido.

2. Prepara il semolino. Porta 1 litro di acqua salata a ebollizione in una pentola di medie dimensione. Versaci dentro il semolino e abbassa la fiamma. Cuoci finché non è denso e liscio, 6 o 7 minuti, continuando a mescolare. Copri, spegni la fiamma e lascia riposare per 5 minuti, poi aggiungi burro e formaggio. Aggiusta di sale e pepe.

3. Per servire, versa la salsiccia sul semolino e guarnisci con lo scalogno. Servi con la salsa piccante da una parte.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.