Il 19 settembre facciamo dei BBQ pazzeschi a Taste of Roma

Se prendete impegni dal 19 al 22 settembre - e siete a Roma - non vi parliamo più. Sì, perché a settembre saremo da Taste of Roma 2019, una dei più grandi eventi gastronomici della Capitale, nel nuovissimo spazio dedicato al BBQ, con grandi chef che passeranno alla brace qualsiasi cosa. Qualsiasi.

Il nuovo spazio Barbecue, con gli amici di A Tavola con lo Chef, Heinz, Weber come sponsor tecnico e in collaborazione con la BBQ Academy, è una grande novità per i cultori di Taste of Rome. Per l'occasione abbiamo chiamato dei grandi esponenti della cucina contemporanea italiana, che con il fuoco hanno un bel rapporto.

Chef, cuochi e cuoche, pasticceri e un macellaio racconteranno la loro visione del barbecue sul prato dell'Auditorium Parco della Musica progettato da Renzo Piano. Quello con gli edifici che sembrano dei giganteschi scarafaggi per intenderci.

Quattro giorni, dal 19 al 22 settembre, nei quali ognuno di loro farà una breve lezione seguita da una dimostrazione spettacolare dove potrete rubare i segreti che sveleranno e partecipare direttamente dietro uno dei BBQ messi a disposizione (attenzione i posti sono limitati e bisognerà iscriversi). Ognuno di loro porterà un suo tema, ovviamente mai scontato, altrimenti che ci siamo a fare noi?

Marco Claroni dell'Osteria dell'Orologio a Fiumicino parlerà delle parti meno nobili del pesce, come le guance del tonno. Aurora Storari, pasticciera al Chambre Séparée di Kobe Desramaults (dove usano solo cotture su braci) e Roberto Liberati, guru romano della carne 100% etica, ragioneranno insieme su come unire pasticceria e carne. Sulla brace.

Roy Caceres, chef dello stellato romano Metamorfosi porterà la sua Colombia arrostendo frutta. Jacopo Ricci e Piero Drago, giovani chef di una nuova realtà romana, Jacopa, cuoceranno un'anatra intera sul barbecue, frattaglie e testa compresi. Stella Shi, 27 anni, cinese-pugliese e proprietaria del ristorante Cu_Cina a Roma, unirà le sue due radici, magari con un bel Bao ripieno, chissà. E per finire, Sarah Cicolini, cuoca abruzzese tostissima, che con il suo Santo Palato ha fatto risorgere il mondo delle frattaglie a Roma. E proprio di frattaglie parlerà Sarah.

Un incontro nel pomeriggio, due dopo cena, per un totale di undici classi, una completamente diversa dall'altra, per esplorare nella maniera che piace a noi, il mondo del BBQ.

Prendere parte alla BBQ Experience è semplice: i posti di tutte le sessioni saranno equamente suddivisi tra prenotazioni online e in loco (all’ingresso della BBQ Experience). I posti sono limitati, la prenotazione resta valida fino a 5 minuti prima dell’inizio dell’appuntamento e il costo è compreso all’interno del biglietto di ingresso di 16,00 euro.

E se volete acquistare i biglietti con lo sconto potete usare il nostro del 20%: TOR19007.

Classe 1984. Nato a Fiumicino, è uno degli chef di riferimento se si vuole mangiare il pesce a Roma e dintorni. Fedele sostenitore del pesce locale, ama usare anche i tagli meno nobili di un pesce. Ecco perché al Taste metterà guance, ali, collari e ciccia dentro un panino poi innaffiato di salse.

Quando: Giovedì 19 settembre due appuntamenti h. 22 e h. 23:15

Roberto Liberati è il macellaio più etico che possiate incontrare nella vostra vita. E anche uno coi migliori tagli di carne. Filetti, polli, abbacchi, frattaglie. La sua macelleria nella periferia romana è leggendaria. Aurora Storari ha invece vent’anni di meno, ha lavorato nei migiori ristoranti di Milano e Roma e ora fa la pasticcera da Chambre Séparée in Belgio. Dove tutto è sulla griglia. Sì, anche la pasticceria. Insieme non faranno solo pasticceria sul BBQ: faranno pasticceria con frattaglie, sul BBQ. Tre appuntamenti, unoo di pasticceria e carne, uno di frattaglie e l’ultimo di sola pasticceria.

Quando: Venerdì 20 settembre

14.15: frattaglie
22.00: frattaglie e pasticceria
23.15: pasticceria e BBQ

Doveva fare il giocatore di basket appena arrivato dalla Colombia, ma è diventato uno degli chef stellati più innovativi di Roma e d’Italia. Tecnica, sperimentazioni, piatti pazzeschi che uniscono Italia e i ricordi della Colombia. Alla sua lezione porta carne e brace alla frutta. Come si usa dalle sue parti.

Quando: Sabato 21 settembre h. 15.30

Jacopo e Piero sono tipo il Gatto e la Volpe, Timon e Pumba, eccetera eccetera. Sono cresciuti sempre nelle stesse cucine, anche bistellate. Sono tra gli chef più freschi di Roma e vanno dritti senza guardare in faccia nessuno. Nel loro nuovo ristorante, Jacopa, servono un’anatra intera fatta alla griglia, tagliata a pezzi e rimontata pezzo per pezzo usando i piatti sul tavolo. Zampe, testa, cuore, petto, TUTTA l’anatra. E secondo voi che gli facciamo fare con un BBQ a disposizione?

Quando: Sabato 21 settembre h. 22.00

Stella ha 26 anni e guida la cucina di un ristorante gourmet suo. Cinese d’origine, cresciuta a bari, laureata in Giurisprudenza a Roma, a una certa molla tutto e decide di fare la chef. Nel suo Cu_Cina trovate la perfetta sintesi di Italia e Cina nel piatto, versione gourmet. Ovviamente al Taste porterà un panino al vapore cinese ripieno di carne al fornello pugliese. Bun e gnumaridd’.

Quando: Domenica 22 settembre h. 15.30

Sarah si è fatta conoscere dal primo giorno dell’apertura del suo Santo Palato, dove smonta agnelli, fa coppe di testa, una delle carbonare più buone di Roma e una frittata con le regaje di pollo che te ne mangeresti dieci. Ha lasciato gli studi di medicina per fare la chef e ora si diverte a sezionare pajate e trippa. A Taste ci farà vedere come fare una brace con le parti meno nobili della carne e come grigliare verdure.

Quando: Domenica 22 settembre h. 22 e 23.15

Quindi, ricapitolando: 19-20-21-22 settembre 2019, che fa ancora caldo ma si sta da Dio. L'Auditorium Parco della Musica, coi suoi cartelli stradali per tutta Roma, ognuno che indica direzioni a caso, ma quando lo trovi rimani a bocca aperta. La cornice di 14 chef stellati, tutti insieme, che fanno un menu degustazione a tema, che quest'anno è il colore. E poi un'area barbecue, dove ci troverete a grigliare o stesi a boccheggiare sul prato, pieni di cose buonissime, da guardare e da mangiare.

Se non venite vi perdete una figata pazzesca. Ve lo diciamo due mesi prima apposta. Anzi, vi diciamo anche un'altra cosa: seguiteci su Instagram, che presto vi diamo pure dei codici sconto per i biglietti.

Ci vediamo lì.

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