Porzioni: 6
Preparazione: 20 minuti
Totale: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per il dolce iraniano Tahchin
300 g di riso basmati
2,5 g di sale
214 g di yogurt greco
170 g di miele
2 cucchiai di succo d’arancia fresco
0,5 g di zafferano
1 tuorlo d’uovo
2 arance
84 g di burro non salato, sciolto
28 g di uvetta
28 g di mandorle grossolanamente spezzettate
28 g di datteri grossolanamente sminuzzati
28 g di pistacchi grossolanamente sminuzzati
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
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Procedimento
- Metti il riso in una ciotola e coprila d’acqua. Lascia in ammollo per due ore, poi scola.
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi il riso e cuoci finché non si è ammorbidito, circa 5 minuti. Scola e lascia raffreddare leggermente.
- Nel frattempo mescola lo yogurt con sale, miele, succo d’arancia, zafferano e tuorlo d’uovo. Grattugia una delle arance nella ciotola e mescola bene. Aggiungi il riso e mescola ancora. Ungi una teglia con il burro. Metti metà del riso sul fondo senza lasciare spazi vuoti.
- Usando un coltello affilato, togli la buccia dalle arance, avendo cura di rimuovere ogni parte bianca. Affettale finemente in cerchi spessi mezzo centimetro e sistemale in cima al riso. Metti sopra l’altra metà del riso. Spazzola con il resto del burro. Copri con alluminio e cuoci finché non sono dorate e croccanti – circa 1 ora. Togli dal forno e cuoci per dieci minuti, poi togli l’alluminio. Metti un vassoio grande capovolto in cima e poi, con attenzione, gira lo stampo in modo da far staccare il riso e appoggiarlo sul vassoio.
- Scalda il resto del burro a fuoco medio in una padella di medie dimensioni. Aggiungi uvetta, mandorle, datteri e pistacchi e cuoci finché la frutta secca è tostata e datteri e uvetta si sono gonfiati – circa 3 minuti. Versa dentro il miele rimanente e l’acqua di fiori d’arancio e mescola. Versa sopra il riso al momento di servirlo.
Questa ricetta è originariamente apparsa su Munchies US.
