Peperoni Ripieni di carne e mozzarella

A nostro parere i peperoni ripieni sono stati creati per essere riempiti di quanta più roba possibile - in questo caso carne, riso e mozzarella.
27 luglio 2020, 8:06am
Peperoni ripieni
Foto di Farideh Sadeghin

4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti

  • 4 peperoni rossi
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla bionda di medie dimensioni, sminuzzata
  • 115 g di manzo macinato
  • 115 g di maiale macinato
  • 115 g di salsiccia piccante, senza il budello
  • 1 cucchiaino di sale più altro a piacere
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • ½ cucchiaino di sale all’aglio
  • ½ cucchiaino di polvere di cipolla
  • ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 2 spicchi d’aglio, sminuzzati
  • 60 ml di vino bianco
  • 115 g di riso
  • 125 ml di brodo di pollo
  • 411 g di pomodori pelati
  • 15 g di basilico fresco, sminuzzato
  • 45 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • pepe nero macinato fresco
  • 60 g di mozzarella

Procedimento

  1. Scalda il forno a 220°C. Usando un coltello, taglia la cima di ogni peperone. Togli i semi e sminuzza il resto delle cime. Togli il resto dei semi dei peperoni. Mettili tutti da parte.
  2. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la parte sminuzzata dei peperoni e la cipolla e cuoci finché non si ammorbidisce - circa 3 minuti. Aggiungi manzo macinato, maiale e salsiccia e cuoci, mescolando e rompendo in piccoli pezzi, finché non diventa marrone, circa 4 minuti. Aggiungi sale, origano, sale all’aglio, polvere di cipolla, fiocchi di peperoncino e aglio e cuoci per far diventare fragrante - circa 1 minuto. Versa il vino dentro e cuoci finché non è quasi del tutto evaporato - 1 o 2 minuti. Riduci la fiamma e fai sobbollire, coperto, per 18 minuti. Togli dal calore per 5 minuti poi aggiungi basilico e Parmigiano. Aggiusta a piacere di sale e pepe.
  3. Sistema i peperoni su una teglia ricoperta di carta da forno e mettici dentro il ripieno. Copri con alluminio e cuoci per 15 minuti. Togli l’alluminio e sbriciola la mozzarella su ogni peperone. Cuoci scoperti finché il formaggio non è dorato e fa le bolle - altri 10 minuti. Lascia raffreddare leggermente poi servi.

Questo post è apparso originariamente su Vice US