Foto di Farideh Sadeghin
Per 2 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora più la marinatura notturna
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora più la marinatura notturna
Ingredienti
- 450 g di spalla di maiale
- 3 cucchiai di coriandolo grossolanamente spezzettato
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiai di fish sauce
- 1 cucchiaio di salsa d’ostriche
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 spicchi d’aglio, grossolanamente tritati
- 3 cipollotti, a pezzetti
- 1 scalogno, a pezzetti
- 2 gambi di lemongrass, a pezzetti
- spicchi di lime
Procedimento
- Metti il maiale su un piatto e congela per circa 30 minuti in modo che la carne sia più soda (questo la renderà più facile da affettare).
- Metti coriandolo, olio di semi, zucchero di canna, fish sauce, salsa d’ostriche, zucchero, aglio, cipollotti, lemongrass e scalogno nella ciotola di un mixer. Riduci in purea e metti da parte.
- Sistema la carne su un tagliere e tagliala contro fibra. Metti le fette di maiale in un sacchetto di plastica per la marinatura. Lascia in frigorifero tutta la notte.
- Il giorno seguente accendi la griglia. Infilza il maiale sugli spiedini e cuoci, girando una volta, finché non sono completamente cotti e ben bruciacchiati - circa 12 minuti. Trasferisci su un vassoio con spicchi di lime e versaci sopra la fish sauce.