DubleBorderi Sandwich

Un panino che è più di un semplice cibo da strada, a base di pomodorino essiccato, crema di ricotta etica e mozzarella affumicata e non solo. Ora fai un bel respiro e leggi gli ingredienti tutti d’un fiato.
9.11.17

Ingredienti

  • Pomodorini di Pachino essiccati
  • Funghetti
  • Crema di ricotta
  • Mozzarella affumicata
  • Pane
  • Patate
  • Cipolla
  • Peperoni
  • Piacentinu Ennese Borderi (Pecorino con zafferano e pepe nero in grani)
  • Finocchietto selvativo
  • Rucola
  • Miele
  • Scorza di Limone
  • Olive nere
  • Coppa Santagelese
  • Guanciale di Suino Nero di Nebrodi
  • Olio
  • Limone

Procedimento

Arrostire le cipolle e i peperoni. Condire le patate con olio, limone e prezzemolino. Mettere i pomodorini essiccati come base sul pane.

Grattugiare generosamente il Pecorino allo zafferano.

Mettere un altro strato di pane e mettere le patate condite, finocchietto selvatico, rucola, miele, scorzette di limone, olive nere, coppa Santangelese, Guanciale di Suino Nero dei Nebrodi flambato.

Mettere olio e limone on top.

Il pane utilizzato per i panini è un filoncino casareccio di semola di grano duro al sesamo scavato della mollica in eccesso per far spazio agli ingredienti o in alternativa un pane ai 6 cereali, di facile digeribilità.