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Munchies

Pancakes al cioccolato e grano saraceno con frutti di bosco

Pancakes da servire tiepidi, con una coulis di frutti di bosco e panna montata. Direi quasi la perfezione.

di Julia Ziegler-Haynes
20 febbraio 2019, 7:45am

Porzioni: 10
Preparazione: 15 minuti
Totale: 40 minuti

Ingredienti

Per i pancakes:

  • 128 g di grano saraceno
  • un pizzico di sale
  • 1,5 g di bicarbonato
  • 2,5 g di lievito
  • 1,3 g di cannella
  • 85 g di latte intero
  • 31 g di miele
  • 3 cucchiai di burro sciolto
  • 1 uovo (bianco e tuorlo, separati)
  • 75 g di cioccolata fondente

Per la coulis di frutti di bosco:

  • 450 g di fragole
  • 450 g di lamponi, spolverate di sale
  • 85 g di miele
  • buccia di 1 limone
  • juice of ½ a lemon

Procedimento

1. Per i pancakes: mescola farina di grano saraceno, sale, bicarbonato, lievito e cannella in una grande ciotola. In una ciotola separata mescola latte, miele, burro sciolto e tuorlo d'uovo insieme. Versa gli ingredienti umidi dentro gli ingredienti secchi e mescola. Sbatti il bianco d'uovo finché non diventa soffice e incorporalo nell'impasto. Spezzetta il cioccolato e aggiungilo agli altri ingredienti.

2. A fuoco medio sciogli 3 cucchiai di burro in una padella. Non appena il burro inizia a fare le bolle, versa una piccola quantità di impasto nella padella e spargila con un cucchiaio. Quando le bolle iniziano ad apparire sulla superficie giralo e cuocilo dall'altra parte.

3. Per la coulis di frutto bosco: aggiungi fragole, lamponi, miele, buccia di limone e succo in una piccola pentola a fuoco medio. Cuoci la salsa finché la frutta non si è spezzata e togli dal calore.

4. Per servire, appoggia i pancakes su un piatto, versa sopra la coulis, aggiungi la panna montata fresca e i frutti di bosco. Sentiti libero di aggiungere più cioccolata in cima come decorazione!

Da The Dinner Bell: A Dutch-Inspired Brunch in the Netherlands

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies NL.