Kabab di pollo in formato burger

Porzioni: 4

Preparazione: 15 minuti

Totale: 35 minuti

• 450 g di pollo macinato
• 100 g di formaggio feta
• 50 g di mandorle intere, tostate e poi tagliuzzate finemente
• 2 cucchiai di menta macinata, più 14 g di foglie
• 2 cucchiai di prezzemolo macinato, più 14 g di foglie
• 2 cucchiaini di sommacco
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale, più altro q.b.
• 4 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 cucchiaini di gelatina in polvere
• 225 g di yogurt greco
• Pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro da spruzzare
• 1/4 di cipolla rossa tagliata finemente
• 4 panini

1. Prendi una ciotola grande in cui mescolare insieme il pollo, metà della feta, le mandorle, la menta e il prezzemolo macinati, il sommacco e il sale. Prendi poi un'altra ciotola, più piccola, e amalgama bene la gelatina con due cucchiai di succo di limone. Versa nella ciotola con la carne di pollo, incorpora e forma poi 4 polpettine. Posizionale su dna teglia e lasciale in frigo finché non ti servono.

2. Nel mentre, mescola la feta rimasta allo yogurt. Condisci con sale e pepe e aggiungi un cucchiaio di limone. Copri e lascia in frigo finché non ti serve.

3. Accendi la griglia. Spruzza le polpettine con dell'olio prima di grigliarle per 8 minuti (girale una volta in cottura e assicurati il termometro sia sui 75°C). Spruzza anche l'interno dei panini con dell'olio e cuocili per 2 minuti. Ogni burger dovrà poi contenere: una polpetta, la salsa di yogurt, un po' di succo di limone rimasto, le erbe, la cipolla, il sale e il pepe (da cospargere un po' anche sulla metà di panino superiore). Da gustare caldo!