Costolette di agnello glassate con miele e salsa di soia

Bastano pochi ingredienti per rendere delle costolette di agnello una una bontà senza precedenti.
22.10.19
Costolette di agnello glassate
Foto di Farideh Sadeghin

Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

  • 129 g di salsa di pomodoro
  • 32 ml di salsa di soia
  • 21 g di miele
  • 3 g di peperoncini Serrano tritati
  • 4 g di zenzero in polvere
  • 5 g di aglio tritato
  • 1 carré di agnello (450 g), tagliato a costolette (puoi chiedere al macellaio di farlo se necessario)
  • Sale fino e pepe nero macinato fine, a piacere
  • 7 ml di olio d'oliva
  • 218 ml di olio vegetale
  • Prezzemolo tritato finemente, per guarnire

Preparazione

1. In una terrina, amalgama assieme salsa di pomodoro, 16 ml di salsa di soia e miele, aggiungi 15 ml d'acqua in modo da diluire la salsa. In un'altra ciotola, mescola peperoncini Serrano, zenzero e aglio.

2. Ammorbidisci le costolette di agnello con le mani per circa un minuto impastandole e massaggiandole singolarmente, quindi posizionale su un piccolo vassoio poco profondo. Condisci con un pizzico di sale e pepe le costolette. Poi, aggiungi il mix di zenzero, aglio e peperoncino all'agnello. Versa sopra l'olio d'oliva. Quindi, continua a massaggiare le costolette per un paio di minuti. Aggiungi la restante salsa di soia e massaggia ancora.

3. Scalda l'olio vegetale in una casseruola di medie dimensioni a fuoco alto. Posiziona le costolette di agnello e lasciale friggere, assicurandoti di capovolgerle quando diventano croccanti e marroni, in circa 2 minuti. Versa la miscela di miele e soia, poi abbassa il fuoco per mantenere una cottura lenta. Aggiungi sale e pepe a piacere. Trasferisci l'agnello in un piatto e versa sopra la salsa. Guarnisci con prezzemolo tritato.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.