Il panino del macellaio

Riprodurre esattamente questo panino come farebbe Action Bronson è difficile. Ma ci potete sempre provare.
20.4.18

Porzioni: 1
Preparazione: 5 minuti
Totale: 20 minuti

Ingredienti

  • 1 costata di manzo (disossata), a temperatura ambiente
  • Sale q.b.
  • Olio d'oliva, q.b.
  • Pane di semola (con i semini)
  • Gel di Sagrantino (o marmellata d'uva mescolata a vino rosso)
  • 'Nduja
  • Basilico fresco
  • Ricotta salata

Preparazione

1. Prendi una grossa padella in acciaio inox e inizia a scaldarla sui fornelli. Prendi la costata, condiscila a piacimento su entrambi i lati con il sale e spruzzaci sopra dell'olio. Cuocila quindi sulla padella girando solo una volta e facendo attenzione rimanga ben aderente al fondo. Il tempo di cottura stabiliscilo te, anche qui si va a preferenza. Trasferisci su di un tagliere e aspetta una decina di minuti prima di affettare.

2. Prendi il tuo pane di semola e taglialo in due per il lungo. Ricoprilo di gel di Sagrantino da un lato, e di 'nduja dall'altro, completando il tutto con delle fette di costata. Rispruzza dell'olio e condisci con il sale. Per rifinire il tutto, guarnisci con foglie di basilico e ricotta salata. Qualche altra goccia d'olio et voilà, la perfezione è servita.