Bocconcini fritti di mac and cheese

Immaginate delle frittatine super croccanti di pasta... ma con dentro dei maccheroni formaggiosissimi.
16.8.21
Bocconcini Fritti di Mac & Cheese
Foto di Ian Stroud

36 bocconcini
Tempo di preparazione: 25 minuti, più 24 ore
Tempo totale: 1 ora

Ingredienti

  • 3 cucchiai di sale (preferibilmente questo)
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 454 g di maccheroncini
  • 2 cucchiai di paprika affumicata
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
  • 170 g di cheddar saporito grattugiato
  • 170 g di cheddar normale grattugiato
  • 125 g di mozzarella a pezzettini (ben asciugata)
  • 125 g di formaggio tipo Monterey Jack grattugiato  
  • 125 g di formaggio tipo Gouda affumicato grattugiato (con la crosta)
  • 305 g di pangrattato
  • 9 uova grandi, sbattute

Procedimento

  1. Porta una grande pentola d’acqua a ebollizione a fuoco alto. Aggiungi 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaino di aglio in polvere. Fai sciogliere poi aggiungi la pasta e cuoci finché non è al dente. Scola lasciando da parte 250 ml di acqua di cottura.
  2. Mescola la pasta con il resto del sale e dell’aglio in polvere e con paprika e pepe. Quando è ancora calda inizia ad aggiungere i formaggi tranne il gouda. Aggiungi il resto dell’acqua di cottura, un po’ alla volta, per far mescolare e sciogliere ancora di più il formaggio. Una volta che il tutto è ben mescolato, versalo su una teglia di 22x33 cm e spolveraci sopra il gouda. Copri e metti in frigorifero per 24 ore.
  3. Il giorno seguente, metti pangrattato e uova in due piatti poco profondi. Usando un cucchiaio da gelato (circa 45 g a cucchiaiata) crea delle palline e compattale bene. Rotolale nelle uova, poi nel pangrattato. Se non ti sembrano abbastanza asciutte impanale ancora una volta.
  4. Scalda 7-8 cm di olio in una padella finché il termometro da frittura segna 175°C. Friggi i bocconcini per circa 3-5 minuti, finché non sono marrone-dorati e il formaggio inizia a uscire. Servi immediatamente. 

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.