Sedano rapa al pepe nero

Tratta il sedano rapa come una bistecca e servilo con abbondante salsa al pepe ricca e profumata.
Sedano rapa al pepe
Foto di Farideh Sadeghin

2-4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

  • 60 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 sedano rapa, sbucciato e tagliato in pezzi di 0,5 cm
  • sale e pepe nero macinato fresco 
  • 45 g di burro
  • 1 cucchiaio di grani di pepe nero
  • 3 spicchi d’aglio finemente affettati
  • 3 rametti di timo fresco più le foglie per decorare
  • 1 cipollotto grande sminuzzato
  • 80 ml di cognac 
  • 180 ml di panna
  • sale in fiocchi

Procedimento

  1. Scalda il forno a 220°C. Scalda metà dell’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Versa il resto sulle “bistecche” di sedano rapa e aggiusta di sale e pepe. Cuoci le bistecche di sedano rapa, girandole una volta, finché non sono ben dorate — 8 o 9 minuti. Sistemale su una teglia ricoperta di carta da forno e arrostiscile finché non sono morbide — circa 10 minuti. Nel
  2. Prepara la salsa. Schiaccia grossolanamente i grani di pepe con un mortaio e un pestello o mettili tra due strofinacci e schiacciali con una piccola padella.
  3. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi i grani di pepe schiacciati, l’aglio, il timo e i cipollotti e cuoci finchè non si sono ammorbiditi — circa 3 minuti. Aggiungi il cognac e fai sfumare — altri 2 minuti. Aggiungi la panna, porta a ebollizione e cuoci finché la salsa non si è addensata, circa due minuti. Aggiusta di sale e mantieni caldo.
  4. Sistema le bistecche di sedano rapa su un piatto e scodellaci generosamente sopra la salsa. Servi con i fiocchi di sale e le foglie di timo.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.