Foto di Farideh Sadeghin
Porzioni: 1-2
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 35 minuti1. Metti una padella antiaderente di 25 cm di diametro in forno e preriscalda a 230°C.2. Sciogli metà del burro. Metti latticello, farina, sale e 3 uova in un mixer, grattugiaci sopra la buccia del limone e fai andare per 30 secondi, nel mentre versandoci dentro il burro. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 20 minuti.3. Aggiungi il Parmigiano. Apri con attenzione il forno e metti il resto del burro nella padella calda. Versa velocemente dentro l'impasto e chiudi il forno Cuoci per circa 20 minuti finché non è diventato soffice.4. Nel frattempo friggi il restante uovo. Scalda metà dell'olio in un padellino a fuoco medio. Rompi l'uovo e aggiusta di sale e pepe. Cuoci per circa 5 minuti, finché il bianco è fermo e il tuorlo ancora liquido. Mantieni tiepido.5, Appena prima che il pancake sia pronto condisci la rucola con il restante cucchiaio di olio d'oliva e spremici dentro il succo di metà limone. Aggiusta di sale e pepe.6. Per servire finisci il pancake con uovo, rucola e prosciutto. Condisci con un altro po' di pepe nero e una grattugiata di Parmigiano Reggiano. Decora con fiori edibili se ti senti figo.Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ingredienti
- 56 g di burro
- 187 ml di latticello
- 93 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 4 uova grandi
- 1 limone
- 35 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, più altro per servire
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- pepe nero macinato fresco
- 25 g di rucola
- 60 g di prosciutto
- fiori di timo per decorare (opzionali)
Procedimento
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