Insalata di mais grigliato

Una popolare merenda messicana servita in tazza con semi di zucca canditi e una salsa speziata.

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26 giugno 2018, 1:41pm

Porzioni: 4
Preparazione: 45 minuti
Totale: 1 ora

Ingredienti

per le pepitas di semi di zucca canditi:

  • 130 gr di semi di zucca crudi
  • 2 cucchiai di zucchero semolato

per la salsa al cumino:

  • 70 gr di cumino in polvere tostato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 60 gr di aceto di mele
  • 175 gr di succo d'arancia, spremuta fresca
  • il succo di un lime
  • un pizzico di sale e pepe
  • 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
  • 230 gr di olio d'oliva

per il mais:

  • 4 pannocchie grigliate, sgranate
  • 60 gr di formaggio cotija (in alternativa un formaggio di capra o pecorino)
  • 2 cucchiai di coriandolo, tritato
  • 2 cucchiai di menta, tritata
  • 60 gr di pepitas di semi di zucca canditi
  • salsa al cumino (info nella preparazione)

Preparazione

1. Per prima cosa, prepara i semi di zucca canditi. In una padella di medie dimensioni, a fuoco medio-basso metti i semi di zucca crudi seguiti dallo zucchero semolato. Mescola per circa 2-3 minuti fino a quando i semi non sono rivestiti di zucchero e tostati. Metti da parte a far raffreddare.

2. Quindi, preparare la salsa al cumino. In un frullatore, metti tutti gli ingredienti ad eccezione dell'olio d'oliva. Frulla per circa 30 secondi o fino a quando il composto risulta ben miscelato. Quindi aggiungi gradualmente l'olio d'oliva. Otterrai circa 2-3 ciotole di salsa.

3. Ora prepara l'insalata. In una ciotola di medie dimensioni unisci tutti gli ingredienti tranne la salsa. Mescola con un cucchiaio grande o con le mani. Poi aggiungi gradualmente la salsa con dosi a tuo piacere. Servi in una ciotola di legno o in delle tazze e guarnisci con la menta fresca!