Club Sandwich di Tacchino

Il segreto è marinare il tacchino in modo che si mantenga morbido anche dopo che è stato grigliato.
Foto di Heami Lee

Porzioni: 2
Preparazione: 12 ore (marinatura compresa)
Totale: 1 ora

Ingredienti

  • 155 grammi di sale kosher
  • 220 grammi di zucchero
  • 1 petto di tacchino (circa 600 grammi)
  • 2 pomodori, affettati finemente
  • Maionese
  • Sale kosher e pepe nero
  • Lattuga iceberg
  • 220 grammi di bacon a strisce
  • 6 fette di pane bianco
  • patatine
  • sottaceti

Procedimento

1. Metti sale e zucchero in una padella di media grandezza con 235 grammi d'acqua. Porta e ebollizione, lasciando che il sale e lo zucchero si dissolvano, poi togli dal fornello e lascia raffreddare completamente. Aggiungi il tacchino e coprilo. Lascialo in frigorifero per tutta la notte.

2. Scalda la griglia. Togli il tacchino dalla marinatura e porta a temperatura ambiente. Asciuga completamente poi poi condisci con sale e pepe. Griglia, girando una volta, finché un termometro inserito nella parte più spessa dice 73 °C, circa 40 minuti. Metti su un tagliere e lascia riposare 10 minuti prima di tagliarlo.

3. Intanto griglia il bacon finché non diventa croccante, circa 5 minuti. Metti su un piatto coperto di carta da cucina. Griglia il pane e cuoci finché non diventa dorato, circa 2 minuti.

4. Spalma la maionese su un lato di ogni fetta di pane. Sopra due fette di pane metti lattuga, qualche fetta di pomodoro e bacon, poi chiudi con un'altra fetta. Aggiungi tacchino, poi altre due fette di pane,con il lato spalmato di maionese rivolto verso il basso. Taglia in quattro pezzi, in diagonale. Servi con chips di patate e sottaceti.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.