5 dozzine
Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora
Ingredienti
- 450 g di formaggio tipo cottage cheese, va bene la ricotta fresca
- 450 g di burro non salato, ammorbidito e a cubetti
- 500 g di farina
- 4 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di sale
- 1 uovo grande, sbattuto
- 60 g di formaggio tipo groviera
Procedimento
1. Ricopri una teglia di carta da forno. Ungi leggermente e metti da parte.
2. Metti formaggio, farina, sale e lievito in un mixer con un uncino da impasto. Comincia a bassa velocità e aumenta pian piano fino a media, impastando tutti gli ingredienti finché non sono ben incorporati, circa due minuti e mezzo. Trasporta l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta finché non è uniforme. Dividi l'impasto a metà.
3. Lavorando con una palla a volta, stendila su una superficie leggermente infarinata, finché non è alta 1 cm. Piegala a metà e poi di nuovo a metà. Stendi a 1 cm. Avvolgi in una pellicola di plastica e lascia in frigorifero 20 minuti. Ripeti con l'altro pezzo di pasta. Dopo 20 minuti, toglile dal frigo e piegale a metà, poi di nuovo a metà. Stendile a 1 cm, avvolgile nella plastica e lasciale in frigorifero altri 2 minuti.
4. Metti la teglia a 1/3 del forno e scaldalo a 220°C. Su una superficie leggermente infarinata stendi ogni pezzo di impasto a poco meno di un cm. Usa un tagliapasta circolare per creare le pogacsa.
5. Trasferisci la pogacsa sulla teglia, lasciando 2,5 cm in mezzo a ognuna. Incidi la cima con un coltello affilato, poi spennella la superficie con l'uovo.
6. Cuoci per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 190°C, aprendo la porta del forno per pochi secondi per lasciar uscire il calore. Cuoci per 5 minuti o finché non sono marrone-dorato.
7. Una volta che sono uscite dal forno, grattugia la groviera sopra tutte le pogacsa.
Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.