Barrette cheesecake di zucca e avena

Dimentica quelle tristissime barrette ai cereali e goditi questa morbidissima e profumata mini-cheesecake con zucca e spezie e un crumble di avena.
5.10.20
Barrette cheesecake di zucca e avena
Foto di Farideh Sadeghin

8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti

Per il ripieno:

  • 226 g di cream cheese
  • 130 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 uovo grande
  • 425 g di purea di zucca

Per il crumble e la base:

  • 240 g di farina
  • 170 g di fiocchi d’avena
  • 200 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di lievito
  • 230 g di burro non salato
  • 1 cucchiaino di cannella

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Procedimento

  1. Prepara la base e il crumble. Scalda il forno a 175°C. Ricopri una teglia da 20 cm di diametro con carta da forno.
  2. Mescola insieme farina, fiocchi di avena, zucchero, sale e lievito in una ciotola di medie dimensioni. Sciogli metà del burro poi mescolalo con metà del mix di farina e versalo nella teglia, premendo sul fondo fino a creare uno strato uniforme. Metti in frigorifero.
  3. Taglia il resto del burro a cubetti e, usando le dita, mescola con il resto del mix di farina insieme alla cannella finché non si formano delle briciole delle dimensioni di piselli. Lascia in frigorifero.
    1. Prepara il ripieno. Con delle fruste a mano sbatti gli ingredienti in una ciotola fino a creare un composto liscio. Versa sulla frolla e spargi sopra il crumble. Metti in frigorifero per 30 minuti.
  4. Cuoci in forno finché non diventa dorato - circa 1 ora e 10 minuti. Lascia raffreddare leggermente poi copri e lascia in frigorifero almeno 4 ore prima di servire.