7 grandi opzioni per la tua cena a base di noodles vegetariani

Noi italiani con i noodles ci sentiamo sempre molto più creativi che con gli spaghetti: siamo meno vincolati al concetto di pasta asciutta e spaziamo con creatività e ingredienti. Per chi non ama la carne nella pasta, o semplicemente non mangia pesce o carne, abbiamo raccolto qui un po’ di ricette di noodles vegetariani molto saporiti, con elementi che vengono da diverse culture gastronomiche.

Dalla zuppa iraniana - che porta anche fortuna per l’anno nuovo - ai classici spaghetti alla cantonese senza carne, con verdure iper croccanti, passando dai ramen senza brodo con funghi e miso.

C’è un bel po’ da leggere qui sotto e da sperimentare; poi non diteci che vi lasciamo senza idee per la cena.

Una zuppa che quando avrete finito di leggere la lista degli ingredienti vi metterete subito a preparare. Spinaci freschi, cipollotti, yogurt tipo greco (se trovate il kashk liquido ancora meglio) e un sacco di legumi. Lega il tutto una nota di menta che vi farà volare altissimo.

Qui la ricetta dell’Ash-e Reshteh.

Sicuramente importante la parte degli ingredienti di questi noodles alla Cantonese veg ma, per la riuscita di questo piatto molto semplice, c’è solo una parola d’ordine: croccantezza della verdure e degli spaghetti.

Leggi come renderli croccanti al punto giusto in questa ricetta.

Udon con una salsa - la Mother Africa - con una base di arachidi molto invitante; e poi edamame, i fagioli di soia acerbi verdi che mangiare probabilmente anche al ristorante giapponese.

Come fare i noodles con edamame e salsa di arachidi

Nessuno qui sta dicendo che i ramen siano più buoni freddi, ma c’è da dire che i ramen in brodo spesso sono difficili da trasportare e mangiare. Quindi se avete voglia di noodles vegetariani buoni, da mangiare ad esempio che in ufficio, questa ricetta è strepitosa. Se alcuni di questi ingrediente non sono di stagione, cambiateli con altri ortaggi, anche sottaceto se li avete.

Insalata di ramen miso e funghi

Noodles di grano con una distesa di cremosissimo sesamo. Sia sotto forma di semi di sesamo, che di tahina (pasta di sesamo) e di olio di sesamo. Molto facili da fare in casa, anche se non siete dei pro della cucina internazionale.

La ricetta dei Noodles al sesamo.

A vederli non direste mai che sono vegani o vegetariani. Questi sono Biang Biang, noodles cinesi stirati a mano, piatti, conditi con aceto nero cinese, salsa di soia, cavolo cinese, purea di aglio, sedano ed erba cipollina.

Come fare i Biang Biang in casa.

Chiudiamo questa sessione di noodles vegetariani pazzeschi con questa ricetta che potrebbe sostituire la vostra aglio e olio del cuore: noodles fritti all’aglio.

L’aglio qui viene usato in tre modi diversi. Vedrete fra gli ingredienti anche l’oyster sauce, che è assolutamente vegetariana (anche se vale sempre la pena controllare gli ingredienti).

Come realizzarli a casa.

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