7 grandi opzioni per la tua cena a base di noodles vegetariani

Ricette a base di noodles e un sacco di verdure, spezie, salse di sesamo e arachidi. Piatti vegetariani e opzioni vegane senza rinunce.
Noodles ricette vegetariane

Noi italiani con i noodles ci sentiamo sempre molto più creativi che con gli spaghetti: siamo meno vincolati al concetto di pasta asciutta e spaziamo con creatività e ingredienti. Per chi non ama la carne nella pasta, o semplicemente non mangia pesce o carne, abbiamo raccolto qui un po’ di ricette di noodles vegetariani molto saporiti, con elementi che vengono da diverse culture gastronomiche.

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Dalla zuppa iraniana - che porta anche fortuna per l’anno nuovo - ai classici spaghetti alla cantonese senza carne, con verdure iper croccanti, passando dai ramen senza brodo con funghi e miso.

C’è un bel po’ da leggere qui sotto e da sperimentare; poi non diteci che vi lasciamo senza idee per la cena.

Zuppa di noodles vegetariana iraniana (Ash Reshteh)

Una zuppa che quando avrete finito di leggere la lista degli ingredienti vi metterete subito a preparare. Spinaci freschi, cipollotti, yogurt tipo greco (se trovate il kashk liquido ancora meglio) e un sacco di legumi. Lega il tutto una nota di menta che vi farà volare altissimo.

Qui la ricetta dell’Ash-e Reshteh.

Noodles Cantonesi Veg

Noodles alla Cantonese

Sicuramente importante la parte degli ingredienti di questi noodles alla Cantonese veg ma, per la riuscita di questo piatto molto semplice, c’è solo una parola d’ordine: croccantezza della verdure e degli spaghetti.

Leggi come renderli croccanti al punto giusto in questa ricetta.

Noodles con salsa alle arachidi più edamame

Udon con una salsa - la Mother Africa - con una base di arachidi molto invitante; e poi edamame, i fagioli di soia acerbi verdi che mangiare probabilmente anche al ristorante giapponese.

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Come fare i noodles con edamame e salsa di arachidi

Insalata di Ramen con funghi e miso

Nessuno qui sta dicendo che i ramen siano più buoni freddi, ma c’è da dire che i ramen in brodo spesso sono difficili da trasportare e mangiare. Quindi se avete voglia di noodles vegetariani buoni, da mangiare ad esempio che in ufficio, questa ricetta è strepitosa. Se alcuni di questi ingrediente non sono di stagione, cambiateli con altri ortaggi, anche sottaceto se li avete.

Insalata di ramen miso e funghi

Noodles Veg con Sesamo

Noodles al sesamo (Majiang Mian)

Noodles di grano con una distesa di cremosissimo sesamo. Sia sotto forma di semi di sesamo, che di tahina (pasta di sesamo) e di olio di sesamo. Molto facili da fare in casa, anche se non siete dei pro della cucina internazionale.

La ricetta dei Noodles al sesamo.

Noodles Biang Biang Vegani

A vederli non direste mai che sono vegani o vegetariani. Questi sono Biang Biang, noodles cinesi stirati a mano, piatti, conditi con aceto nero cinese, salsa di soia, cavolo cinese, purea di aglio, sedano ed erba cipollina.

Come fare i Biang Biang in casa.

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Noodles Fritti all’aglio

Noodles fritti all'aglio

Chiudiamo questa sessione di noodles vegetariani pazzeschi con questa ricetta che potrebbe sostituire la vostra aglio e olio del cuore: noodles fritti all’aglio.

L’aglio qui viene usato in tre modi diversi. Vedrete fra gli ingredienti anche l’oyster sauce, che è assolutamente vegetariana (anche se vale sempre la pena controllare gli ingredienti).

Come realizzarli a casa.

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