Porzioni: 8
Preparazione: 10 minuti
Totale: 5 orePer l'impasto:Per lo sciroppo:1. Prepara l'impasto. Sciogli il lievito nel latte all'interno della ciotola di un mixer. Lascia riposare finché non diventa schiumoso - circa 10 minuti.2. Aggiungi, nell'ordine: uova, zucchero, miele e farina. Mescola a velocità bassa per 3 minuti, poi aggiungi il sale. Mescola per altri 5 minuti. L'impasto dovrebbe essere fermo e non appiccicoso.3. Mentre il mixer sta ancora andando, aggiungi gradualmente il burro, un piccolo cubetto alla volta, finché non è stato tutto incorporato. A questo punto l'impasto sarà lucido ed elastico. Copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare in frigo da 2 a 4 ore.4. Prepara il ripieno. Sbatti burro, zucchero e spezie finché il composto non diventa leggero e spumoso. Ci metterà circa 5 minuti, e dovrai fermarti ogni qualche minuto per pulire i bordi della ciotola.5. Quando l'impasto e il ripieno sono pronti, stendi l'impasto su una superficie leggermente spolverata di farina e crea un rettangolo di circa 40x60 cm, di circa mezzo centimetro di spessore. Usando un coltello a spatola, spalmaci sopra il ripieno. Spargi sopra la frutta secca.6. Arrotola il babka in un rotolo, dal lato lungo. Taglia il rotolo a metà. Unisci due estremità insieme e intreccia le due metà. Sistema l'impasto in uno stampo e lascialo riposare finché non aumenta di volume del 50% - circa un'ora.7. Scalda il forno a 150°C. Cuoci il babka per 70 minuti, finché non è marrone dorato in cima.8. Nel frattempo prepara lo sciroppo. Scalda lo zucchero e 40 ml di acqua in una padella piccola a fuoco medio-alto finché lo zucchero non si è dissolto. Appena il babka esce dal forno, coprilo con lo sciroppo.Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.
Preparazione: 10 minuti
Totale: 5 ore
Ingredienti
- 100 ml di latte intero scaldato a 46°C
- 7 g di lievito secco
- 2 uova grandi
- 30 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di miele
- 450 g di farina
- 5 g di sale
- 160 g di burro non salato, a cubetti
- 120 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 50 g di burro non salato
- 5 g di spezie miste
- 8 g di cannella
- 2 g di zenzero
- 2 g di noce moscata
- 30 g di buccia d'arancia candita
- 20 g di zenzero candito
- 30 g di uvetta
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- 40 g di zucchero semolato