Insalata di cavolo nero, indivia e ceci

Porzioni: 4

Preparazione: 15 minuti

Totale: 25 minuti

• 60 ml di aceto di vino rosso
• 6 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe macinato fresco a piacere
• 250 gr di cavolo rosso, tagliato sottile
• 8 gr di olive ‘castelvetrano’ snocciolate
• 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• 2 indivie belghe, tagliate sottile
• 1 piccolo mazzo di cavolo nero o riccio, senza gambo e tagliato sottile
• 1/2 testa di radicchio, tagliato sottile
• 1 (439 gr) di ceci in scatola, scolati e sciacquati

• In una piccola ciotola, sbattere insieme aceto, olio, origano, sale e pepe. Poi mescolare il resto degli ingredienti. Servire subito dopo.

Questo articolo è apparso originariamente su Munchies US.