Insalata di cavolo nero, indivia e ceci

Se pensi che le insalate siano tutte tristi, prova questa, con cavolo, ceci e parmigiano.
4.5.18
Foto di Heami Lee

Porzioni: 4

Preparazione: 15 minuti

Totale: 25 minuti

Ingredienti

  • 60 ml di aceto di vino rosso
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe macinato fresco a piacere
  • 250 gr di cavolo rosso, tagliato sottile
  • 8 gr di olive ‘castelvetrano’ snocciolate
  • 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • 2 indivie belghe, tagliate sottile
  • 1 piccolo mazzo di cavolo nero o riccio, senza gambo e tagliato sottile
  • 1/2 testa di radicchio, tagliato sottile
  • 1 (439 gr) di ceci in scatola, scolati e sciacquati

Preparazione

  • In una piccola ciotola, sbattere insieme aceto, olio, origano, sale e pepe. Poi mescolare il resto degli ingredienti. Servire subito dopo.

Questo articolo è apparso originariamente su Munchies US.