agricoltura
Biologico e Km 0 non bastano più alle aziende che se ne fregano dei lavoratori
Dal greenwashing di piccole e grandi brand ai casi degli ultimi mesi, quando aziende che puntavano sui bio e green hanno dimostrato di non tenere allo stesso modo ai diritti dei lavoratori.
In un mulino del 1830 ho scoperto il marketing dietro le farine "macinate a pietra"
Siamo in provincia di Savona. Sono qui grazie a un grande chef ligure, che mi ha fatto conoscere la storia di un mulino dell'800 e la verità sulle farine macinate a pietra.
Il ristorante stellato dove trovi un'insalata di pomodori fatta con 60 varietà diverse
A La Madernassa, due stelle Michelin, Michelangelo Mammoliti fa la più incredibile insalata di pomodori che possiate immaginare
Il problema dei braccianti e del Covid-19 sta arrivando anche sulla tua tavola
Si sta parlando di regolarizzazione, di mancanza di lavoratori nelle campagne. I braccianti come vivono questo momento durante la pandemia?
Il coronavirus ci sta insegnando che è ora di iniziare a coltivare da soli il nostro cibo
La paura del collasso del sistema ha convinto molti di noi a farci venire il pollice verde e imparare da quello che gli agricoltori urbani hanno predicato per anni.
Il vignaiolo siciliano che mi ha spiegato a che servono le galline per fare il vino
Un viaggio nell’entroterra palermitano, da Francesco Guccione, che porta avanti l’antica storia agricola della sua famiglia.
La storia della 'Nduja calabrese e del produttore che la fa ancora artigianalmente
È l'insaccato piccantissimo che tutti bramano dalla Calabria, ma quello che trovate in giro, spesso, non è assolutamente paragonabile a quello di questa azienda.
Ma da dove arriva tutto questo Pistacchio Verde di Bronte?
Abbiamo chiesto a due agricoltori e al consorzio di spiegarci come riconoscere il famosissimo Pistacchio Verde di Bronte DOP.
Perché i panettieri dovrebbero coltivare il grano e farsi la farina da soli
Forno Brisa, panetteria di Bologna sulla cresta dell'onda, coltiva il grano con cui fa i tre quarti dei suoi pani e delle sue pizze. Ecco, questa è una piccola rivoluzione.
Questa ventenne sta cercando di combattere il Caporalato grazie a Instagram
Diletta Bellotti ha 24 anni e gira le piazze d'Italia per dare voce ai braccianti "invisibili".
Vicino il Lago Maggiore producono delizie giapponesi sconosciute e vale la pena andarci in gita
In questa piccola fattoria a conduzione familiare hanno deciso di produrre ortaggi giapponesi, miso e tofu. E nessuno viene dal Giappone.
Gli agricoltori nel Salento che hanno deciso di coltivare utilizzando meno acqua possibile
Due generazioni di agricoltori pugliesi mi hanno raccontato come si fa a coltivare senza irrigare. E come spesso accade, le buone pratiche ambientali vengono dal passato.