cucina italiana
Ho saggiato la superiorità della Carbonara di Mare in questo ristorante di Viareggio
Il Gabbiano è un posto abbastanza famoso a Viareggio, e da qui pare che sia partita la "moda" della Carbonara di Mare.
Questo posto in centro a Roma fa rivivere la sala dei ristoranti anni '80
Baccano è un ristorante a due passi da fontana di Trevi. E oggi fa delle cose scomparse da tempo: tipo toglierti le spine del pesce direttamente al tavolo o la tartare sul momento.
Le Fettuccine Alfredo sono il vero primo piatto di pasta italiano
Nel libro dello storico Luca Cesari si ripercorre la storia dei piatti di pasta più importanti d'Italia. E fra questi campeggiano le Fettuccine Alfredo.
Se non ti piace il profiterole molto probabilmente è perché lo mangi nei posti sbagliati
Non forse più un dolce 'di moda', ma il profiterole fatto bene è ancora un lusso, e in questa piccola pasticceria di Roma ne fanno uno fotonico.
Perché gli italiani si arrabbiano tanto quando si parla di cibo
La panna nella carbonara e l'ananas nella pizza sono capaci di farci infuriare ben più che questioni politiche. Abbiamo cercato di razionalizzare quello che avviene tutti i giorni sui social.
La polenta è il piatto più sopravvalutato e insalubre della cucina italiana
È stata anche fra le responsabili di un'epidemia, ma la polenta semplicemente non è buona. Qui spiego meglio perché è cattiva.
La storica trattoria romana dov'è nata la Coda alla Vaccinara
La bontà della Coda alla Vaccinara si misura in quante macchie di sugo riporti sulla maglietta. E in questo ristorante ho scoperto la sua storia.
Cucinare a Natale senza svenarsi e comunque spaccare lo stesso
Chi lo ha detto che i menu di Natale possono farli solo nonne e madri con un sacco di ingredienti costosi?
Sono stata nella tripperia più antica di Genova, alla ricerca del vero cibo dei portuali
È il primo cibo da asporto della città e un cibo ligure quanto il pesto o la focaccia: la trippa e il suo brodo. Siamo andati da La Casana, punto di riferimento a Genova.
Perché la colatura di Alici rischia di scomparire ed è così pregiata
Un succo di alici condensato, una tradizione natalizia in Campania: come mai rischia di scomparire la colatura di alici e perché un processo così lungo.
La pasta calabrese illegale che adesso è il feticcio degli chef
Siamo nella piana di Gioia Tauro dove la Struncatura è risorta dopo essere stata a lungo una pasta di recupero illegale.
Quel giorno che ho imparato a fare le rosette, i panini di Roma che ormai snobbano tutti
Farina 00, lievito di birra e non durano nel tempo. La Rosetta è tutto ciò che aborriamo nel pane oggi, ma non deve assolutamente morire.