Forgotten Recipes
Il ragazzo che porta avanti la tradizione dell'antico gelato sardo fatto con la neve
È l'ultimo posto dove immaginereste di mangiare la neve d'estate, eppure in questo paese della Barbagia è stato inventato un sorbetto 400 anni fa.
Siamo andati a vedere come si fa l'unica mortadella artigianale di Bologna
Cosa distingue una mortadella industriale da una artigianale? Un sacco di cose. Siamo andati nell'unico posto nell'aerea urbana di Bologna che la fa ancora in maniera tradizionale.
I ciccioli sono meglio delle merendine industriali e dovrebbero essere Patrimonio dell'Umanità
Ho passato una giornata con gli amici del Cicciolo d'Oro, che mi hanno spiegato come viene fatto questo "snack" e perché è meglio delle merendine industriali.
Alla ricerca dell'ultima pizza fritta dei Quartieri Spagnoli a Napoli
Durante la Seconda Guerra Mondiale, i napoletani per sopperire alla mancanza di pizza tonda pensarono di friggere l’impasto per dare un maggiore senso di sazietà a chi mangiava.
Questo signore ha salvato la tradizione della Manna, quella che scende dal cielo e con cui puoi ubriacarti
La raccolta della Manna in Sicilia era una tradizione ormai perduta: ci ha pensato Giulio Gerardi a trovare un modo per salvarla e per dare un futuro a questa pregiatissima linfa (con cui si può fare un liquore incredibile).
Il pizzolo di Sortino è la pizza siciliana che vi farà dimenticare gli arancini
Bassa, croccante, ripiena con grana sopra. Il pizzolo è la sintesi della Sicilia che non conosciamo.
I piatti campani meno conosciuti assaggiati durante il mio tour gastronomico hardcore
Quando sei in Campania con degli autoctoni scopri delle cose incredibili, tipo il dolce alle melanzane e cioccolato in provincia di Salerno o l'incredibile Pizza Cilentana.