食用肉

    • 10.31.18

      SHOOT TO EAT - 狩猟とマクロビオティック -

      お肉だけは、完全なオーガニックミートと謳っているお店が無かったんですね。では、どう付き合おうか。「あ、獲りに行こう」と。

    • 3.15.18

      生ハム切りのプロ 1脚42万円

      スペインの〈コルタドール・デ・ハモーネス(生ハム切り師)〉、フロレンシオ・サンシドリアンは、これまで、スペイン国王からロバート・デ・ニーロ(Robert De Niro)まで、錚々たる顧客たちのために生ハムを切ってきた。母国スペインの〈ハモン・イベリコ大使〉だ。

    • 1.22.18

      人獣共通感染症結核とは

      私たちが知っている結核は、咳をしたり、しゃべったり、歌ったりすることで、ヒトからヒトへ感染する。しかし、〈牛型結核〉は、低温殺菌処理されていないミルク、生肉、未調理の肉、もしくは、感染した動物との直接接触により感染する。このように、家畜からヒトに感染するタイプの結核を、〈人獣共通感染症結核〉という。

    • 5.16.17

      SPAM祭り2017

      〈スパムメール〉の語源といえば、ランチョンミートの缶詰〈SPAM〉。商品名の〈SPAM〉を連呼する五月蝿いCMと、それをコントとして取り上げた『モンティ・パイソン』が由来となっている。そんな〈ウザい〉存在の代名詞となったSPAMだが、美味いものは美味い。そしてそんなSPAMをこよなく愛する人たちがいる。今年も〈SPAM〉祭りは盛り上がった。

    • 5.15.16

      屠殺場で働く

      「生きた牛からどうやって乳を絞り、生きた牛をどうやって食肉として加工するのか、誰も真実を知らない」

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