In de favela's van Rio eten ze de restjes uit het olympisch dorp

Het is een van de belachelijkste paradoxen van deze tijd: dertig tot vijftig procent van het eten dat wereldwijd geproduceerd wordt, gooien we weg. Tegelijkertijd is volgens het laatste Global Nutrition Report een derde van alle mensen op aarde ondervoed.

Om de balans hierin enigszins terug te krijgen, hebben de Italiaanse sterrenchef Massimo Bottura en de Braziliaanse chef en sociaal ondernemer David Hertz iets bedacht. Ze schotelen de voedselresten uit het olympisch dorp in Rio de Janeiro voor aan de allerarmsten van de stad.

Het initiatief heet RefettoRio Gastromotiva en zal de hele Olympische Spelen en Paralympische Spelen duren. Van het eten dat in de prullenbak zou belanden, maken de chefs elke dag vijfduizend lekkere maaltijden voor bewoners van favela's, krottenwijken waar veel geweld is.

Het gaat om "lelijk fruit en groente, of yoghurt die nog maar twee dagen houdbaar is," zei Hertz tegen Reuters. "Dit bereiden we voor mensen die het het hardst nodig hebben, daklozen en andere mensen die niet voor zichzelf kunnen zorgen. We strijden tegen honger en vinden dat iedereen toegang moet hebben tot goed eten."

Het is opvallend goed nieuws tussen het andere eetgerelateerde nieuws over de Olympische Spelen. Vorige week schreven we over het dramatische aanbod van eten en drankjes in de meeste stadions. Gezondheidsactivisten noemden het sportevenement "een carnaval van junkfoodmarketing", vanwege de samenwerking met McDonald's en Coca Cola.

Hertz en Bottura willen graag na de Spelen doorgaan met het koken met voedselresten voor mensen met honger. De koks waarmee ze samenwerken waren ooit kansarme jongeren die zijn opgeleid via het Gastromotiva-programma van Hertz. De chefs geven daarnaast ook nog workshops over gezond en duurzaam eten.

Over olympische prestaties gesproken.