FYI.

This story is over 5 years old.

Sambal matah

Sambal matah betekent letterlijk rauwe sambal. Deze sambal is mild en goed bij een stukje vis.
7.4.16

Ingrediënten

Ingrediënten:

5 rawitpepers

3 sjalotten

2 tl trassi, gebakken

4 djeroek poeroetblaadjes

limoensap van twee limoenen

1 stengel sereh

arachideolie

zout

Bereidingswijze

1. Snij de sjalotten fijn. Als je niet van een hele sterke uiensmaak houdt, kun je door zout bij de gesneden sjalot te doen de smaak milder maken. Vergeet alleen niet voor je de sambal maakt het zout uit de sjalot te spoelen en de uitjes droog te deppen.

2. Snij de rawit, djeroek poeroet en sereh fijn en meng met de sjalot.

3. Bak de trassi in een flinke laag olie. De trassi geeft zo zijn smaak af aan de olie. Doe nu alle ingrediënten bij elkaar en gebruik de trassi-olie naar smaak.

Uit Een verrijkende en vlijmscherpe MUNCHIES-gids voor sambal