Croque-madame

Porties: 1

Voorbereiden: 20 minuten

Totaal: 20 minuten

Ingrediënten

Voor de bechamelsaus:

300 ml melk

1 el boter

1 el bloem

nootmuskaat, vers geraspt

zout, naar smaak

Voor de tosti:

1 el boter

2 boterhammen (van de bakker)

1 el Dijon mosterd

2–3 plakken Gruyère

3–4 plakken ham

65 gr geraspte Gruyère

1 ei

Bereidingswijze

1. Maak eerst de bechamelsaus. Verwarm de melk in een pan en smelt in een andere pan 1 eetlepel boter. Als de melk warm is en de boter gesmolten, doe dan de bloem bij de boter en roer goed door elkaar met een garde. Voeg nu heel langzaam de melk erbij terwijl je blijft roeren totdat alle melk erbij zit en je saus geen klontjes meer bevat. Breng aan de kook en laat het een paar minuten sudderen. Breng op smaak met zout en nootmuskaat. Zet apart.

2. Smeer een dun laagje mosterd op de ene kant van beide boterhammen, doe de plakken Gruyère er tussen en de ham. Smelt wat boter in een grillpan en grill de tosti erin totdat de kaas is gesmolten (of stop 'm in een tosti-ijzer). Doe een laagje bechamel bovenop de tosti en daarover de geraspte Gruyere en leg de tosti even onder de grill in de oven – pas op dat-ie niet aanbrandt!

3. Smelt intussen een halve eetlepel boter in een koekenpan en breek het ei erin, zorg ervoor dat de dooier heel blijft. Bak het ei tot het precies goed is – niet meer snotterig. Breng op smaak met een beetje zout. Voilà: bon appetit!

Uit How-To: Croque-Madame met Kris Morningstar