hele-vis-bijlmer

De liefde voor je buurt gaat door de maag: Bijlmer

Rotjoch van 101barz bracht een groot deel van zijn leven door in Amsterdam-Zuidoost. Hij nam ons mee naar de best bewaarde geheimen in zijn oude buurt.
20.2.16

"Iedereen denkt dat je in de Bijlmer superlekker kunt eten, maar daar klopte tot voor kort geen reet van," zegt Angelo Diop, beter bekend als Rotjoch, vlak voordat we aan een toer langs zijn favorieten eetplekken in Zuidoost beginnen. Ik begin me een beetje zorgen te maken over onze tour. Er zijn meer dan honderddertig nationaliteiten in de Bijlmer te vinden, dus je zou inderdaad denken dat er wel een degelijk bakje eten te krijgen is. "Vroeger had je echt geen flikker te eten hier. In de jaren tachtig en negentig werd alles wat een beetje goed liep overvallen. Op een gegeven moment hadden veel ondernemers zoiets van: 'fuck deze teringzooi'. Op een bepaald moment was bijna alles dicht en de plekken die nog open waren, waren niet bepaald super. Het zou je verbazen hoeveel mensen hier op McDonald's leven."

Toch zijn er volgens de oprichter van 101barz alsnog wel een paar juweeltjes in Zuidoost te vinden. Daarnaast is met de komst van World of Food, waar we gaan beginnen, de eetsituatie in de Bijlmer verbeterd. Ietsjes dan, want er pronkt wel een McDonald's aan de voorkant van de foodcourt. "De mensen die helemaal hierheen komen voor de Maccie zouden zich moeten gaan schamen," mompelt Rotjoch licht geërgerd.

World of Food

rotjoch world of food 2

Rotjoch heeft het grootste gedeelte van zijn leven in de Bijlmer doorgebracht. Alle foto's zijn gemaakt door Rebecca Camphens.

Waarom beginnen we hier? Zoals ik al zei gebeurde er in de Bijlmer vrij weinig op eetgebied, dus ik vind het superdope dat World of Food is opgezet. Wat nog belangrijker is, is dat ze mensen uit de Bijlmer een kraampje en daarmee ook een kans hebben gegeven.

Krijgen ze niet zo vaak zo'n kans dan? Meestal is de drempel hoog. Dat heeft voornamelijk te maken met de regelgeving in Nederland om een eetgelegenheid te openen. Ik ben zelf ook zelfstandig ondernemer. Als je eens wist hoeveel administratieve rompslomp er bij alles komt kijken, word je helemaal gek. Stel je voor dat je je hele leven in Suriname, de Antillen of de Dominicaanse republiek hebt doorgebracht. Daar was koken je core business, maar er kwam geen papier aan te pas. Het was allemaal veel simpeler: lekker koken en geld verdienen, klaar. Het feit dat je hier van alles eromheen moet regelen, weerhoudt een hoop mensen van het ondernemen.

moeder negative world of food

De moeder van rapper Negativ heeft ook een restaurant in World of Food.

Over dat simpele ondernemen gesproken. Zijn er niet gewoon mensen die de administratieve rompslomp omzeilen en eten vanuit huis verkopen? Ja, je had hier heel lang een hindoestaanse vrouw die roti's en bara's vanuit haar achterbak verkocht.

Serieus? Vanuit haar achterbak? Ja, vroeger had je bijvoorbeeld bij Spaklerweg de club Powerzone. Als de feesten afgelopen waren, stond rotivrouw klaar. Je had ook wat Antillianen die pasteitjes verkochten, maar rotivrouw was hardcore. Die Antilliaanse gasten waren er namelijk alleen bij mooi weer, maar rotivrouw stond er ook in de winter. Oh ja, je had ook een paar jaar lang een gast die bij de garage van Egeldonk, dat is een flat hier in de buurt, nasi en bami verkocht. Hij zat in een hele kleine ruimte met zes camera's achter kogelvrij glas met een luikje waar net een bak eten en geld doorheen paste.

Hier moeten we heen. Dat kan helaas niet meer. Die garage is inmiddels gesloopt en ik weet niet waar die dude nu zit.

Vle's Keuken

world of food

Er zijn hier een hoop kraampjes die er allemaal heel goed uitzien, maar waar neem je me nu mee naartoe? Vle's Keuken! Collega en vriend DroVideo heeft me hier ooit mee naartoe genomen en sindsdien kom ik elke week minstens één keer eten halen. Je hebt hier hele lekkere BBQ met nasi, rijst, patat en zelfs groenten als je dat wil. Maar het draait hier vooral om het vlees, dat is echt next level. De marinade is zelfs niet in woorden te vatten.

Wat bestel je hier normaal gesproken? Ik ga altijd voor de mixed grill met nasi. De mixed grill is kip en spareribs. Behalve dat het eten bij Vle's fucking lekker is, zijn de porties ook echt goed en dat alles voor ongeveer tien euro.

Ja, het is wel anders dan de enige andere foodcourt in Amsterdam die ik ken: de Foodhallen in west. Ja, daar gaan ze voor de culinaire bullshit. Ik geloof daar niet in.

Hoezo niet? Het is gewoon om interessant te doen; het is een statusding. Ik kom door mijn werk regelmatig op fancy plekken, maar negen van de tien keer komt dat omdat ik zelf niet hoef te betalen.

Maar draait het alleen maar om de hoge rekening of vind je fancy eten gewoon niet lekker? Het kan wel lekker zijn, maar ik haal net zoveel plezier uit een lekkere bak van een tientje. Ik kom zelf uit having no money en ik vind dat soort uitgaven belachelijk. Hetzelfde geldt overigens ook voor Gucci-riemen van een paar honderd euro. Dat vind ik net zo belachelijk.

Ik moet zeggen dat ik het moeilijk vind om het oneens met je te zijn met zo'n bak nasi voor mijn neus.

Stick' Up

Stick up world of food

Waar zijn we nu? De volgende spot is ook hier in World of Food en het heet Stick' Up.

Haha, leuk na dat verhaal over overvallen. Wat is er zo speciaal aan deze plek? Ik moet je eerlijk bekennen dat ik hier nog nooit heb gegeten, maar het is van Chris, een oude schoolgenoot van me. Ik heb van veel mensen gehoord dat ze superlekkere saté hebben, dus maak je geen zorgen. Ik dacht: laten we het even proberen nu we hier zijn.

Nou ik ben benieuwd naar deze saté!

Rotjoch neemt zijn eerste hap.

Ik moet me echt schamen dat ik hier nog niet eerder heb gegeten. Dit zijn fucking lekkere satés. Ik zei toch dat je je geen zorgen hoefde te maken.

Ik zie een stuk of dertig kraampjes hier, zijn er nog andere plekken die je kunt aanraden? Om eerlijk te zijn ben ik sinds ik Vlé's heb ontdekt, niet veel verder gaan kijken. Ailien's Moksalesi is trouwens nog wel een goeie. Dat is van de moeder van Negativ, soms staat hij haar zelf te helpen. Ik heb al even gekeken, maar vandaag staat hij er niet. Ben je klaar voor de volgende locatie?

Adres World of Food: Develstein 100

Lucky King & Hong

rotjoch auto

**We zijn nu bij het overdekte gedeelte van de Amsterdamse poort. Wat is dit voor restaurant?**Lucky King & Hong wordt gerund door Antilliaanse Chinezen en is echt dé plek voor Antilliaans eten.

Wat bestel je hier normaal gesproken? Cutlet chicken ku batata. Het is eigenlijk heel simpel: een kipschnitzel met patat, maar de satésaus maakt alles af.

De saus is fantastisch maar als jij niks had gezegd, had ik het geen satésaus genoemd. Het is inderdaad nogal andere satésaus dan je gewend bent bij de Surinamer of snackbar. Het is niet zozeer een pindasaus, maar er zit wel pindakaas in. Die wordt aangelengd met mosterd, steranijs en een hoop andere kruiden. Ik heb het zelf een paar keer geprobeerd te maken, maar het is me nog nooit gelukt om dit niveau te halen.

schnitzel bij lucky king

Producent Kewéul Hailand, die tevens een vriend van Rotjoch is, komt toevallig het restaurant binnenwandelen.

Rotjoch: Kijk, hem heb je nodig! Hij komt uit Curaçao, dus kan je nog beter uitleggen wat hier aan de hand is.

Hey man, kom erbij zitten. Nou ben ik benieuwd wat jij hier komt halen. Kewéul: Ik kom maar voor één ding man en dat is de saté ku batata. Zelfs op Curaçao heb ik 'm nog nooit zo gegeten als hier.

Lucky King & Hong

Dat is wel een statement. Kewéul: Ik ben net speciaal omgereden om het te kunnen halen. Kijk, de aardappels zijn overal hetzelfde en je kunt je eigenlijk alleen onderscheiden door de saus en het vlees. En die zijn hier allebei te gek. Als je dit één keertje eet, kan ik je garanderen dat je sowieso terug gaat komen voor meer. De saus is ook niet zo zwaar hier, dus je kan er lekker veel van eten. Ze mogen van mij het vlees en de aardappelen erin laten verdrinken.

Adres: Bijlmerplein 561-D

Annie's Place

hele vis-bijlmer

Waar zijn we nu? Ik heb het beste voor het laatst bewaard: de legendarische Annie's Place.

Volgens mij heb ik er al eens van gehoord. Heeft LexXxus er niet een nummer aan gewijd? Wat is het? Annie's vis is de hoofdprijs in de Bijlmer. Annie's haal je als je indruk wil maken op visite. Als mensen van buiten de stad komen, neem ik altijd de vis van Annie's voor ze mee. Je krijgt een hele vis, met gebakken cassave en gebakken banaan.

LEES MEER: De liefde voor je buurt gaat door de maag: Molenbeek

Een hele vis? Ja, man! Kijk, een pangafilet is geen echte vis hè. Dat is smaakloze vis aangelengd met water en weet ik veel wat voor troep nog meer. Bij Annie's is de vis krokant van buiten en sappig van binnen. De structuur klopt gewoon perfect en alles wordt vers gemaakt. Ik moet er wel een kleine tip bij geven en dat is dat je van tevoren moet bellen, want anders moet je drie kwartier wachten op je eten. Ik heb ze ook alvast gebeld net toen we bij Lucky King & Hong waren, dus we kunnen meteen beginnen.

Ik kan kibbeling hierna niet meer serieus nemen. Ik snap je helemaal. Hey, en ik begrijp dat dit een interview is maar we praten hier teveel over. We moeten het gewoon eten voordat het koud wordt. Anders is het zonde.

Adres: Agatha Christiesingel 28