"Dit broodje is voor een speciale gelegenheid. Bijvoorbeeld wanneer je vriendin je een blowjob heeft gegeven en er niets voor heeft teruggevraagd. Ofzoiets."Voorbereiden: 3 uur 40 minutenTotaal: 3 uur 40 minutenIngrediëntenvoor het vlees:3 ½ el bruine suiker4 ¼ el paprika1 el peper4 ¼ el zout2 el Koreaans chilipoeder (gochu garu)1 el knoflook poeder600 gram varkensfiletvoor de ingelegde kool:200 g witte kool300 ml rijstazijn300 ml watervoor de doenjang-saus:100 ml rijstazijn100 ml water100 g suiker170 g doenjang (Koreaanse bonenpasta)2 el sojasaus1 el sesamolieom de broodjes in elkaar te zetten:6 gestoofde bolletjes (keizerbroodjes werken perfect)Japanse mayonaise (Ik vind Kewpie lekker)2 fijngesneden jalapeñopepersBereidingswijze1) Doe alle kruiden voor het varkensvlees bij elkaar en marineer het vlees een nachtje in de koelkast. Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe het varkensvlees met 1 theelepel water in een grote pan of braadslee, bedek het met aluminiumfolie en bak tot het vlees uit elkaar begint te vallen, ongeveer 3 uur. Laat dan het vlees een poosje rusten. Trek het vlees uit elkaar of snij het in stukjes wanneer het is afgekoeld.2) Besprenkel de kool met azijn en water en laat die ook voor een nacht staan, of op z'n minst 2 uur.3) Meng alle ingrediënten voor de doenjang-saus met elkaar.4) Bak de bun-broodjes aan beide kanten in een koekenpan met een beetje olie. Snij het broodje door midden.5) Doe nu het varkensvlees in een hete koekenpan en bak het even kort aan: ongeveer 2-3 minuten. Doe ongeveer de helft van de saus erbij en laat het vlees op het vuur staan totdat het plakkerig en geglaceerd is door de saus. Proef en voeg eventueel nog meer saus toe als dat nodig is.6) Leg de broodjes op een schaal. Beleg de ene helft met varkensvlees en doe een laagje mayonaise en de jalapeños op de andere helft. Leg wat kool in het midden, klap je broodje dicht als een burger en geniet.Uit How-To: Pork Buns met Hann Palcu-Chang
Advertentie