FYI.

This story is over 5 years old.

Maak vandaag eens panzanella, de salade voor mensen die niet van sla houden

Deze Italiaanse broodsalade maak je met je ciabatta van gisteren.

Porties: 6

Voorbereiden: 30 minuten

Totaal: 1 uur

Ingrediënten

1,25 kg tomaten in kleine stukjes gesneden

2 tl zeezout plus extra om af te kruiden

375 g ciabatta, in kleine stukjes

10 el extra virgine olijfolie

1 kleine sjalot, fijngesneden

2 medium knoflooktenen, fijngesneden

½ tl dijon mosterd

2 el witte wijnazijn of rode wijnazijn

versgemalen zwarte peper

½ kopje basilicumblaadjes, grof gesneden

Bereidingswijze

Advertentie

1. Doe de tomaten in een vergiet boven een kom, en meng er twee eetlepels zeezout door. Laat het zout minimaal vijftien minuten op kamertemperatuur intrekken. Meng tussendoor een paar keer en begin intussen met het brood.

2. Verwarm de oven voor op 175 ºC en plaats het rooster in het midden van de oven. Pak een kom, gooi daar de blokjes brood en twee eetlepels olijfolie in en meng dit goed. Leg de blokjes op een omrande bakplaat en bak ze in de oven tot ze krokant en stevig zijn, niet bruin. Dit duurt ongeveer vijftien minuten, haal ze dan uit de oven en laat afkoelen.

3. Haal het vergiet met de tomaten van de kom af die nu gevuld is met tomatensap. Voeg de sjalot, knoflook, mosterd en azijn toe aan het tomatensap. Terwijl je blijft roeren voeg je de rest van de olijfolie toe. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

4. Gooi het brood, de tomaten en de dressing in een slabak. Voeg de basilicumblaadjes toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met een beetje peper en zout. Laat de salade nog een halfuur staan voordat je 'm serveert. Meng tussendoor alles nog even zodat het brood de dressing goed opneemt.

Recept uit: The Food Lab: Better Home Cooking Through Science door Kenji Lopez-Alt. Alle rechten voorbehouden.