FYI.

This story is over 5 years old.

Chipolatapudding met mezcal, cornflakes en fruity loops

Deze pudding is deels geïnspireerd op een recept van Kees Holtkamp. In plaats van rum gebruik ik mezcal omdat ik mezcal veel lekkerder vind.

Porties: 12

Voorbereiden: 7 uur

Ingrediënten

100 g suiker

1 ei

4 eidooiers

10 g poedergelatine

80 g water

25 g maraschino (kersenlikeur)

15 g mezcal

500 g slagroom

bitterkoekjes, verkruimeld

Fruity Loops, verkruimeld

cornflakes, verkruimeld

kersen, ingelegd in kersenlikeur

Bereidingswijze

1. Klop het ei en de dooiers en de helft van de de suiker au bain marie op tot de suiker is opgelost.

2. Haal de pan van het vuur en tik nog even koud door. Los de gelatine op in water, verwarm het om het vloeibaar te maken en giet de mezcal en kersenlikeur erbij. Doe het bij het eimengsel.

3. Klop de slagroom op met de andere helft van de suiker.

4. Vouw nu voorzichtig het eimengsel door het roommengsel. Begin met een klein beetje room, zodat je een goede substantie krijgt. Zo min mogelijk mengen is beter. Doe op het laatst de bitterkoekjes, fruity loops en cornflakes erbij voor wat extra lawaai in je mond.

5. Zet de pudding 4-6 uur in de koelkast om op te stijven.