FYI.

This story is over 5 years old.

Spareribs met stroperige granaatappelbarbecuesaus

Deze plakkerige varkensribben worden eerst gekookt, vervolgens op de barbecue verder gegaard en tot slot met een traditionele, stroperige saus besmeurd.

"Onthoud: ribs zijn liefde, dus deel ze alleen met mensen die je leuk vindt."

Porties: 6

Ingrediënten

4,5 kilo spareribs water zout Voor de stroperige granaatappelbarbecuesaus: 2 uien 5 jalapenos 4 teentjes knoflook 1 stuk gember 4 el koolzaadolie 2 el cayennepeper 2 el knoflookpoeder 2 el uienpoeder 2 el foelie 1 el gemalen kruidnagel 2 el gemalen koriander 3 el gerookte paprikapoeder 3 el Koreaanse chilivlokken 10 granaatappelen 4 el stroop 4 el maple syrup 4 el appelciderazijn 500 ml water Voor de notenmix: wit sesamzaad zwart sesamzaad pistachenoten venkelzaad zonnebloempitten pompoenpitten Om op te dienen: limoen granaatappel koriander peterselie

Advertentie

Bereidingswijze

1) Om de ribs te koken: plaats de ribs in een pan met koud, hevig gezouten water (laat het naar de zee smaken) en dek het af. Breng het aan de kook, verlaag tot middelhoge temperatuur en laat het sudderen. Schep het schuim af. Kook totdat het mals is – dit duurt ongeveer anderhalf uur.

2) Om de stroperige granaatappel barbecuesaus te maken: verhit de koolzaadolie op middelhoge temperatuur in een pan. Snij de ui, knoflook, jalapenos en gember en kook het in de olie totdat het geheel goudbruin wordt. Voeg de cayennepeper, knoflook- en uienpoeder, foelie, gemalen kruidnagel, gemalen koriander, gerookte paprikapoeder en Koreaanse chilivlokken toe. Gooi alle pitten en het sap van de granaatappel, de stroop, maple syrup, appelciderazijn en water erbij. Breng het aan de kook en laat het een uur sudderen. Wanneer het is afgekoeld kun je de saus glad maken in de blender.

3) Voor de notenmix: neem alle zaden en plaats ze in de blender. Meng ze totdat ze kruimelig zijn. Plaats het mengsel in een kom en zet het aan de kant.

4) Snijd de peterselie en koriander en plaats het in een kom.

5) Verwarm je grill en maak het super, super heet! Plaats het vlees op de grill en smeer de barbecuesaus erop. Je moet snel handelen, dus leg de grill niet te vol. Glaceer de ribs, draai ze om, glaceer de andere kant en draai ze dan nog een keer om totdat ze lekker plakkerig en verkoold zijn. Herhaal deze stap totdat je alle ribs gehad hebt.

6) Plaats het vlees op een snijplank en glaceer ze nog een laatste keer met de barbecuesaus. Sprenkel de verse kruiden en de notenmix er overheen. Snijd de ribs in individuele stukken voor je gasten. Voeg wat limoenpartjes toe voor een frisse smaak, knijp er wat granaatappelsap en –pitten overheen en je bent klaar!

Uit How-To: Spareribs met Matty Matheson