Honingroomijs met rozemarijn

Porties: 8

Voorbereiden: 24 uur

Ingrediënten

1 l melk

360 ml slagroom

225 g honing

90 g vetvrij melkpoeder

40 g dextrose (als je dit nergens kan krijgen, kun je suiker gebruiken)

150 g suiker

200 g eidooiers

50 g honing

12 g salie

Bereidingswijze

1. Als eerst, verhit de eerste hoeveelheid honing tot deze begint te roken (wees niet bang voor de rook).

2. Roer voorzichtig de melk door de honing en voeg de slagroom toe.

3. Roer het melkpoeder erdoorheen en voeg de suikers toe.

4. Meng de eidooiers en de tweede portie honing erdoor en voeg de rozemarijn toe.

5. Kook het mengsel 20 minuten au bain marie op 71 graden Celsius.

6. Laat afkoelen en haal het mengsel door een zeef.

7. Vries het mengsel in of doe het in een ijsmachine.