In het boek Zahav: A World of Israeli Cooking gaat chef Micheal Solomonov op zoek naar de culinaire wortels van zijn geboorteland Israël. Eten is daar volgens hem het enige onderwerp dat politiek soms overstijgt.In een interview met MUNCHIES vertelde Solomonov wat in zijn ogen de optimale manier is om hummus te eten: scheppen. "Steek je brood of pita zo ver mogelijk in de schaal met hummus; niet zuinig alsof je met een doekje in een kommetje water dept om iets van je gezicht te vegen," zei hij.
Hoewel er volgens de chef-kok niet één juiste manier is om hummus te eten, is er wel maar één manier om het te maken, en dat is helemaal zelf.Solomonovs recept is een variant op traditionele Israëlische hummus. Het brengt nederige kikkererwtenpuree naar nieuwe hoogten dankzij de toevoeging van rundergehakt, pijnboompitten en gehakte uien.Gooi er nog wat huisgemaakte tahin wat baharat-kruiden in en je bent voorgoed verpest.