De gehaktballen van morgen

Zelfs als je weet waar ze van gemaakt zijn, zien deze gehaktballen er nog best smakelijk uit. En dat is precies het idee. Het Deense designlab Space10, dat we ook wel kennen als het “externe innovatiecentrum” van Ikea, wil met het nieuwe project Tomorrow’s Meatball onderzoeken of het mogelijk is om duurzame voedingsmiddelen als algen en insecten aantrekkelijker te maken door ze in een voor ons vertrouwd vorm te gieten. De vorm van een gehaktbal, in dit geval.

Het zal weinig mensen ontgaan zijn dat onze huidige eetgewoontes niet bepaald duurzaam zijn – alleen al onze vleesproductie verbruikt enorme hoeveelheden schoon drinkwater, en draagt aanzienlijk bijdraagt aan de opwarming van de aarde. Tel daarbij op dat de wereldbevolking de komende decennia sterk blijft doorgroeien, en de toekomst ziet er niet bepaald rooskleurig uit. Daarom stelde het Space10-team zich de vraag wat voor gehaktballen we over twintig jaar misschien wel op ons bord krijgen.

Het team is zich ervan bewust dat sommige creaties er nu misschien nog niet heel appetijtelijk uitzien. Toch is Kaave Pour, het creatieve brein achter het initiatief, ervan overtuigd dat effectief design ertoe kan bijdragen om de eerste drempels te overkomen. “Neem sushi,” zegt hij. “Dat is mooi voorbeeld van hoe design mensen kan aanmoedigen om bepaald voedsel te leren kennen. Sinds sushi populair is geworden, vinden we het heel normaal om zeewier, algen of rauwe vis te eten, en ik denk dat het ontwerp van sushi daar een cruciale rol in heeft gespeeld.” En dus ontwierp Space10 een reeks designgehaktballen waar je vast wel een hap uit zou willen nemen, zelfs als je weet wat er eigenlijk in zit.

De eerste gehaktbal is gemaakt van kunstmatig vlees dat wordt gekweekt in een laboratorium. Dat klinkt misschien niet zo smaakvol, maar daar hoor je weinig mensen meer over klagen als onze halve planeet straks onder water ligt als gevolg van klimaatverandering.

De Wonderful Waste Ball is ontworpen als antwoord op de grote hoeveelheid voedsel die wordt weggegooid, terwijl het nog lang niet over de houdbaarheid heen is.

De Mighty Powdered Ball is zo rijk aan voedingsstoffen dat je er bijna een hele maaltijd mee kunt vervangen. Er zitten vitaminen, mineralen, proteïnen en onverzadigde vetten in.

Deze nootachtige gehaktbal zit vol met proteïnen en ziet er heerlijk uit, en lijkt helemaal klaar om verpakt te worden in een of andere milieuvriendelijke wikkel op de plank te komen van een biologische supermarkt.

Algen zijn enorm voedzaam en kunnen bijna overal groeien, zonder al te veel hulpbronnen te gebruiken.

Deze gehaktbal is eigenlijk te mooi om op te eten. Dankzij de 3D-printer kunnen we nu proteïne uit voedsel halen dat er in eerste instantie niet zo appetijtelijk uitziet – zoals bietenblad en insecten – en dat omtoveren tot een verrukkelijke maaltijd.

In 80% van alle landen op de wereld worden insecten gegeten, dus het lijkt nog maar een kwestie van tijd voordat ook de overige 20% (lees: de Westerse Wereld) volgt. Geniet nog maar even van je vleesrijke kerstmaaltijd.

Klik hier voor de website van Space10