Teki Latex vertelt hoe je tijdens het touren als een koning kunt eten

Hopelijk weet iedereen inmiddels wel wie de enige echte Teki Latex is. Dit jaar gaven we je de ins en outs van zijn Overdrive Infinity-set, spraken we vol lof over Just Jam, werden we verwend met een guestmix door zijn partner Betty, en spraken we met zijn fotograafvriendin Hélène. Mocht je het nog niet doorhebben, wij houden van Teki.

Hij is op dit moment op tour door Amerika en we spraken hem over een onderwerp waar dj's vaak niet terughoudend over zijn: eten. Als je nog geen lunch hebt gehad, ga dan alsjeblieft iets halen, anders ben je uitgehongerd tegen de tijd dat je klaar bent met lezen.

THUMP: Ik weet uit eigen ervaring dat je houdt van goede restaurants, en ik denk dat veel andere mensen uit het clubleven dat kunnen bevestigen – wanneer begon jouw liefde voor kwaliteits-dineren?
Teki Latex: Toen ik erachter kwam dat ik het kon betalen. Dat viel samen met een tijd in mijn leven waarin ik besloot om meer van dingen te genieten. Ik denk dat iedereen een moment in zijn of haar leven heeft waarop je denkt: oké, ik ben altijd een muzieknerd geweest (vervang 'muziek' door welke passie dan ook), waarom zou ik deze toewijding niet ook in andere dingen stoppen, zoals kunst, film, mode of misschien eten? Eten moet je toch.

Is het lastig om goed te eten terwijl je onderweg bent?
Ik heb het geluk dat ik betrouwbare vrienden heb die me in elke stad de goede restaurants kunnen laten zien. Maar het probleem met touren is dat je vaak geen tijd hebt om echt naar restaurants toe te gaan, en het is ook een beetje sneu om in je eentje te gaan. Soms, als het restaurant echt wordt aangeraden, doe ik het uiteindelijk wel, maar ik ben vaak te lui om aan zo'n avontuur te beginnen. Ik hou ervan om een gids te hebben, iemand die me door de horecajungle van een stad helpt. Ik wil graag een shout-out geven aan de grootste restaurantspecialist, Kalaf. We hebben het er al lang over om samen een internationale restaurantgids te schrijven.

Hoe ga je om met de lastige situatie die vliegveld-eten heet?
Hoeveel ik ook van verfijnd eten en goede chefs houd, ik ben ook gek op guilty pleasures als vliegveldfastfood. Zeker van ketens die we niet in Frankrijk hebben. En het feit dat het op een vliegveld is, neemt iets van het schuldgevoel weg. Ik had een keer rammelende honger op het vliegveld van Seoul, toen mocht ik van mezelf mijn eerste 'Double Down' bij KFC eten. Het was heerlijk. Laatst droomde ik zelfs over vliegveldeten.

Moet je het onderweg ook wel eens doen met een maaltijd van chips en cola?
Ik eet nooit chips en ik drink eigenlijk geen frisdrank meer, maar ik zal je dit zeggen: onlangs was ik uitgehongerd aan het wachten op een vertraagde vlucht op het vliegveld in Oakland en daar waren niet echt veel opties qua eten. Ik trakteerde mezelf op een zak Reese's pindakaascups, en ik moet zeggen dat het bijna een orgastische ervaring was.

Wat maakt een restaurantervaring perfect?
Als iemand die gepassioneerd is over eten je meeneemt naar zijn of haar lievelingsrestaurant, voor jou bestelt, en je overal wat van kan proeven – dat is hoe het zou moeten. Daarna blijf je uren lang hangen om te praten met je vrienden, dan dimmen ze de lichten en de chef – die een vriend is van jouw vriend – blijft je kleine extraatjes en specialiteiten brengen die niet op het menu staan om indruk op je te maken. En dat het dan allemaal zo lekker is dat je helemaal duizelig wordt van al het eten. Dat is zo'n goed gevoel.

Tot slot: wat was je culinaire hoogtepunt van 2015?
Het lekkerst heb ik gegeten en gedronken in een restaurant in Rome, Carbonara. Vooral de langzaam gegaarde ossenstaartstoof was memorabel, maar de hele Rome-ervaring was één grote smaakpapilsensatie. Ook de Israëlisch-Franse tent Miznon in Parijs serveert supergoed eten – vooral de rosbief-pita met spruitjes is heerlijk.

De mixSND.PE Vol 05 van Teki Latex and DJ Orgasmic komt op 8 januari uit bij Sound Pellegrino.
Volg Teki Latex op Facebook // SoundCloud // Twitter