Filipijnse spareribs

"Bel me en vertel me hoe lekker ze zijn."

Porties: 4

Ingrediënten

voor het vlees:

2 racks van varkensribben, schoongemaakt

voor de marinade:

50 g knoflookpoeder

50 g uienpoeder

50 g bruine suiker

30 g gerookte paprikapoeder

65 g zout

30 g zwarte peper

30 gram gemberpoeder

voor de barbecuesaus:

470 ml bananenketchup

1/2 - 1 chilipeper, fijngehakt

180 ml sojasaus

190 g suiker

50 g knoflook, fijngehakt

60 ml witte wijn

Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar. Masseer de marinade in het vlees en laat het twee uur in de koelkast rusten.

2. Zet de spareribs rechtop in een grote aluminium bak en plaats bollen aluminiumfolie tussen de racks om ze uit elkaar te houden. Bedek de hele bak goed met aluminiumfolie.

3. Zet de ribbetjes 2,5 uur in de oven op 120 °C.

4. Terwijl de ribben garen, maak je de barbecuesaus door alle ingrediënten op laag vuur te laten pruttelen.

5. Als de spareribs gaar zijn, besmeer ze dan met de saus en laat ze onder de grill karameliseren.

6. Wacht niet te lang met opeten.

Uit How-To: Make Pinoy-Style Ribs