FYI.

This story is over 5 years old.

Eten

Wietolie

Een simpele basisolie om elk gerecht iets meer pit te geven.

Totaal: 2 uur

Ingrediënten

6 g wiet

430 ml olie (koolzaadolie of kokosolie)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 120 °C. Leg de wiet op een vel bakpapier in een bakblik. Bak de wiet en zorg ervoor dat de oven niet heter dan 120 graden wordt en verbrandt (als dit gebeurt, verliest het zijn kracht). Bak de wiet zo'n 35-40 minuten en laat even afkoelen. Doe de wiet in een grinder en vermaal 'm tot poeder. Je kan de wiet nu in een luchtdichte bak een paar weken bewaren.

2. Verwarm de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Doe de gedecarboxylateerde wiet erbij en kook de wiet ongeveer 45 minuten op 93°C. Let opnieuw op dat de temperatuur niet hoger wordt! Haal de pan van het vuur en laat de olie afkoelen. Zeef de wietolie na ongeveer 10 minuten in een fijne zeef en druk de olie echt goed uit de wiet.

In de koelkast blijft de wietolie 8 weken houdbaar.