FYI.

This story is over 5 years old.

Spaghetti Carbonara

Rijke eidooier, kaas met veel umami, zout, vettig varkensvlees, de bijtende hitte van vers gemalen peper en de perfect al dente gekookte pasta. Het is fucking magisch.
23.3.15

"Wie slagroom toevoegt aan zijn carbonara is in mijn ogen niet goed wijs."

Totaal: 20 minuten

Ingrediënten

80 g spaghetti
2 eierdooiers
50 g guanciale (Italiaans wangspek)
40 g pecorino
vers gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Gooi je room in de prullenbak (of in je koffie, nog beter).

2. Doe de guanciale met een klein beetje olijfolie in een pan met een zware bodem en verhit het op een laag vuur. Laat het vet langzaam uitsmelten, tot het spek mooi krokant is.

Advertentie

3. Doe de eierdooiers, pecorino en zwarte peper in een mengkom.

4. Kook de spaghetti in ruim kokend en gezouten water tot hij beetgaar is.

5. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de kom met eidooiers en meng het meteen door elkaar. Door de warmte van de pasta smelt de pecorino en koken de eierdooiers, wat ervoor zorgt dat je een saus krijgt. Voeg de warme guanciale en een beetje van het bakvet toe aan de kom en blijf roeren.

6. Voeg wat van het water waarin de pasta heeft gekookt toe als je de saus wat dunner wilt hebben. Voeg zout en extra peper toe naar smaak.

7. Zet meteen op tafel en rasp er nog wat extra pecorino over.

Uit Stop alsjeblieft nooit meer slagroom in je spaghetti carbonara