Tropisch roomijs met koekjes

Porties: 2-4
Voorbereiding: 5 minuten
Totaal: 15 minuten

voor de slagroom:
165 ml volle room
1 eetlepel|15 ml kokosnootextract
1 eetlepel|13 gram lichtbruine suiker
1 limoen, geraspt
1 vanillestokje, zaden eruit geschraapt
6 zachte vanillekoekjes

om te serveren:
5 oreo-koekjes
vanille-ijs
granita van rum en kokosnoot

1. Mix het ijs met het kokosnootextract, de bruine suiker, geraspte limoen en vanillezaden in een grote kom. Gebruik een garde of handmixer om voorzichtig het ijs te roeren totdat er stijve pieken vormen. Roer daarna de zachte vanillekoekjes erdoor.

2. Verkruimel de oreos in een middelgrote kom. Top het af met een laag ijs en daarna een laag slagroom. Maak het af met een laag granita en duik erin met je lepel.