Foto door Rebecca Camphens.
Porties: 4
Ingrediënten
1 l kippenbouillon
3 cm verse gemberwortel, geschild en in plakjes
1 stengel citroengras, in stukken
1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngesneden
1 kleine ui, in ringen
1 el Thaise vissaus
sap van 0,5 limoen
150 g geblancheerde spruiten
Bereidingswijze
1. Doe de bouillon samen met 5 dl water in een pan en breng het aan de kook.
2. Voeg de gember, het citroengras, de chilipeper en de ui toe. Breng alles opnieuw aan de kook en laat twintig tot dertig minuten op een laag vuur pruttelen.
3. Zeef de bouillon daarna boven een andere pan. Voeg dan de geblancheerde spruiten, de vissaus en de limoen toe en laat alles nog vijf minuten koken. Klaar is de gumbo.