FYI.

This story is over 5 years old.

Crema di Limoncello

Je kan dit uitstekend thuis maken maar als je ooit bij pizzeria Galatos in Gagliato bent, drink dan daar de crema di limoncello met lokale citroenen. Maak de reis naar Calabrië, het is het waard.
5.8.15

Porties: 5

Ingrediënten

12 grote biologische citroenen

1 liter 95% pure graanalcohol

1,8 kilo suiker

2 liter melk

2 liter slagroom

8 zakjes vanillepoeder

Bereidingswijze

1. Schil de citroenen en wees voorzichtig met het witte vel, want daar wordt de crème bitter van. Stop de citroenschillen in een grote pot en doe de alcohol erbij. Dek de pot of schaal af en zet 'm 12 tot 15 dagen in de koelkast. Het mengsel krijgt een steeds gelere kleur.

2. Als de citroenschillen in de alcohol zijn getrokken kun je de crème maken. Doe de suiker samen met de melk in een kom en klop de suiker erdoorheen. Giet de room er in delen bij en blijf voorzichtig roeren – rustig want anders gutst het eroverheen. Doe als laatst het vanillepoeder erbij en roer dit er ook doorheen tot het helemaal is opgelost.

3. Giet de citroenalcohol bij de crème en meng alles goed door elkaar. Gebruik een trechter om het spul in flessen te bottelen en leg ze in de vriezer zodat je de limoncello ijskoud kunt schenken.

4. Doe dat schenken in kleine, gekoelde glaasjes. Get high on your own supply, proost!

Uit This Calabrian Limoncello Tastes Like a Boozy Creamsicle