Crème brûlée a la vanille bourbon

Dit grandioze toetje komt uit Bistrot des Alpes in Amsterdam.
29.12.15

Ingrediënten

200 ml melk

800 ml verse slagroom

10 eierdooiers

170 g suiker

1 vanille stokje

rietsuiker

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 100 graden. Verwarm de melk en de slagroom in een pan. Snij ondertussen het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Gooi die samen met het stokje bij de melk en slagroom en laat meekoken. Laat na het koken het mengsel een uur rusten.

2. Mix de suikers en de eierdooiers en meng dit weer met het roommengsel. Schraap dan de laatste restjes vanille uit het stokje en gooi het stokje dan weg.

3. Giet het mengsel in de crème brûlée vormpjes en zet ze dan in de voorverwarmde oven. Bak ze gaar in 45 minuten.

4. Laat de crème brûlée goed afkoelen en bestrooi ze dan met rietsuiker. Karameliseer de suiker met een keukenbrander.