Azijntaart

Porties: 6

Voorbereiden: 1 uur

Totaal: 1 uur

Ingrediënten

Voor de korst:

150 g boter

65 g suiker

1 ei

1 el vanille-extract

260 g bloem

½ tl zout

Voor de vulling:

4 eieren

400 g suiker

5 el maïzena

Het sap van 1 citroen

¼ tl zout

4 el azijn naar keuze

480 ml water

2 el boter

1 tl vanillemerg (je kan extract gebruiken)

Bereidingswijze

1. Meng de boter en de suiker in een middelgrote kom tot een romig geheel. Voeg de ei en de vanille toe, en voeg daarna de bloem en het zout toe. Meng alles tot een goed deeg. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast en rol het daarna op een met bloem bestrooid oppervlak uit tot 2.5 cm dikte.

2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Doe het deeg in een ingevette taartvorm en leg er iets zwaars in, zoals gedroogde bonen in aluminiumfolie. Blindbak de bodem voor 15 minuten tot de randen bruin zijn. Haal de bonen uit de taart en bak de taart verder af tot de bodem volledig gaar is, in nog ongeveer 10 minuten.

3. Maak intussen de vulling. Roer de eieren en de suiker in een grote sauspan door elkaar. Voeg de maïzena en het zout toe en roer tot er geen klontjes meer zijn. Voeg dan het water en de azijn toe, zet het vuur laag en blijf een tijdje roeren. Haal de pan na 1 minuut van het vuur en voeg de boter en de vanille toe.

4. Schenk de vulling in de afgebakken taartbodem en dek de taart direct af met plastic folie. Laat de taart 's nachts afkoelen in de koelkas deel 'm de volgende dag uit aan iedereen van wie je houdt.

Uit Houston's Diversity Is What Makes Its Food Scene Incredible