Zo maak je de veel te heet gepeperde kippenvleugels van Mission Chinese Food
Image courtesy of the Mission Chinese Food Cookbook

FYI.

This story is over 5 years old.

Zo maak je de veel te heet gepeperde kippenvleugels van Mission Chinese Food

Ze zijn zo heet als Hades en hemels gekruid met tongverlammende Sichuanpepers, komijn, venkelzaad, kardemom, kruidnagels en paddestoelenpoeder.
22.3.16

Mission Chinese Food, het drukke restaurant in de Lower East Side in New York waar chef-kok Danny Bowien zijn eigen draai geeft aan Chinese klassiekers, breidde onlangs uit naar San Francisco. Het restaurant kent één regel: er zijn geen regels en dat werd duidelijk op het lanceringsfeest van het kookboek dat het restaurant ook nog even uitbracht. Op het feest schitterden koks als Andy Ricker van Pok Pok (en FARANG), Chad Robertson van Tartine, Kris Yenbamroong van Night+Market en Jessica Koslow van Sqirl. Bowien trad zelf ook op met zijn nieuwe punkband NARX.

Een van de trekpleisters van het restaurant zijn de Chongqing-kippenvleugels. Deze verschrikkelijk pittige jongens staan vanaf het begin van Mission Chinese op de kaart en avontuurlijke eters blijven ervoor terugkomen.

RECEPT: Kippenvleugels met Chongqing-kruiden

Ze zijn zo heet als Hades en hemels gekruid. De kruidenmix met tongverlammende Sichuanpepers, komijn, venkelzaad, kardemom, kruidnagels en paddestoelenpoeder wil je het liefst overal op doen. Als je de kippetjes voor je vrienden gaat maken, vergeet dan de servetjes en een drankje om je mond mee te spoelen niet.