Porties: 4
Ingrediënten
Videos by VICE
Voor de geitenstoof:
geitenvlees (schouders, poten en rugstuk —ga naar een gespecialiseerde slager)
1,5 kg uien, fijngesneden
1,5 kg wortelen, fijngesneden
1,5 kg bleekselderij, fijngesneden
een hele bol knoflook
water
Voor de dumplings:
60 ml olie
120 g Koreaanse rijstdumplings (bij de toko in het vriesvak)
225 g gestoofde geit
60 g ui, julienne
60 g gochujang-pasta (Koreaanse rode peperpasta)
2 el bier
2 el boter
2 el fijngehakte lente-ui
Bereidingswijze
1. Doe alle ingrediënten in een grote pan en zorg dat alles onder water staat. Laat het vlees op zijn minst 7 uur sudderen tot het zacht is. Giet de bouillon af en trek het vlees van de botten.
2. Verwarm wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de dumplings en voeg de ui en het gestoofde vlees toe. Doe ook het bier en de gochujang erbij. Roer daarna voorzichtig de boter erdoorheen.
3. Serveer het in een warme kom en bestrooi het vlees met lente-ui.
Uit Houston’s Diversity Is What Makes Its Food Scene Incredible
