Kikkererwten met chorizo

FYI.

This story is over 5 years old.

Kikkererwten met chorizo

Het is precies vettig genoeg, maar ook nog een soort van gezond: de perfecte combo voor na een lange dag werken.

Porties: 1
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Totaal: 35 minuten

Ingrediënten

3 tenen knoflook
zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
2 chorizoworsten, gesneden in stukken van een halve centimeter dik
½ ui
330 ml (Mexicaans) bier
1 blik kikkererwten van ongeveer 440 g, bewaar het vocht apart
2 limoenen, geraspt en geperst
3 eetlepels ongezouten boter
1 een groot ei

Bereiding

1. Verpulver de knoflook met een snufje zout in een vijzel tot het een soort pasta wordt en zet het weg.

Advertentie

2. Bak de chorizo in een grote pan op middelhoog vuur tot de plakken goudkleurig worden, zo'n 3 tot 4 minuten. Schep ze met een zeefspaan uit de pan en leg ze in een bak.

3. Voeg de ui en de knoflookpasta toe aan de pan en verlaag het vuur. Bak tot het zacht is, zo'n 6 tot 8 minuten. Voeg de helft van het bier toe (drink de rest zelf op), en verhoog het vuur weer.

4. Zet het vuur weer op middelhoog en voeg de chorizo, de helft van het kikkererwtenvocht en de kikkererwten toe en bak het tot het dik wordt, ongeveer 8 minuten. Roer de geraspte limoen en het limoensap erdoor, en breng het op smaak met peper en zout.

5. Smelt ondertussen 1 eetlepel boter op middelhoogvuur en bak het ei zo'n 2 tot 3 minuten. Voeg de overgebleven 2 eetlepels boter toe aan de kikkererwten en top het af met het gebakken ei.

Tip van de chef: leef je uit met extra ingrediënten. Bijna alles smaakt er goed bij: gepekelde pepers, groenten, kruiden, avocado, salsa verde, yoghurt, kaas, noem maar op.